Sri Lankas Crab Curry – KARRYFYREN

1
Sri Lankas Crab Curry – KARRYFYREN

Jeg tror, ​​du kommer til at elske denne srilankanske krabbekarry

Jeg lærte for nylig denne srilankanske krabbekarryopskrift, da min kone og jeg boede på Cinnamon Hikka Tranz hotel på Sri Lankas vestkyst.

Vi nød en del krabbekarryretter, mens vi rejste rundt i Sri Lanka og boede på Cinnamon. Ved denne lejlighed blev krabbekarryen tilberedt og demonstreret af kokken Pasan Attanayake, og den var ude af denne verden lækker!


Srilankansk krabbekarry

Lækkert og så nemt at tilberede. Prøv denne srilankanske krabbekarry.

Hvilken krabbe?

Kokken Pasan brugte friske mudderkrabber, der blev fanget lige ud for kysten den dag, han kogte dem til os. Hvis du planlægger at rejse til Sri Lanka, er du nødt til at prøve en mudderkrabbekarry! Endnu bedre, prøv en hos Cinnamon! Du vil ikke blive skuffet.

Du kan dog bruge enhver krabbe. Jeg kan købe frosne mudderkrabber i nærheden af, hvor jeg bor, men foretrækker at bruge friske brune krabber, da de er lokale for mig.

Se denne opskrift!

Jeg vil snart opdatere denne side. Denne krabbekarryopskrift vil blive vist i min næste kogebog. Jeg kan godt lide at lave hver af mine opskrifter derhjemme, før jeg inkluderer dem i en kogebog.

Det giver mig også en chance for at skyde trin for trin billeder for dig, hvilket jeg vil gøre meget snart.

I mellemtiden kan du se denne video fra dagen…

Forberedelsestid
15 minutter

Kogetid
20 minutter

Samlet tid
15 minutter

ingredienser

  • Lagune Krabbe Karry

  • Mudderkrabber renset og skåret i halve

  • Kokos-ris blanding

  • 2 spsk rå hvide ris

  • 4 spsk (1/4 kop) tørret kokosnød eller friskrevet kokosnød

  • ½ løg finthakket

  • 1 tomme frisk hakket ingefær

  • 6 hele fed hvidløg

  • 2 spsk uristet karrypulver

  • ½ tsk rød chilipulver eller lidt mere efter smag

  • 1 spsk tamarindpasta

  • 2 tsk sukker

  • 3 friske røde eller grønne chilier

  • 8 karryblade

  • 2 pandan blade

  • 400 ml kokosmælk

  • Salt efter smag

  • TIL SRI LANKAN KARRYPULVER

  • 4 tsk korianderfrø

  • 3 tsk spidskommen frø

  • ½ tsk sennepsfrø

  • 2 tsk sorte peberkorn

  • 1 tsk fennikelfrø

Instruktioner

  1. Kværn alle karrykrydderierne fint og stil dem til side.
  2. Varm en stor gryde eller lergryde op over medium varme. Når det er varmt, tilsæt ris og revet kokos og tørsteg, indtil det er let brunet og duftende. Overfør til en støder og morter og stød til et fint pulver. Sæt til side
  3. Tilsæt ca. 2 spsk kokosolie til en stor pande eller lergryde. Du skal bruge en stor nok gryde til at kunne røre krabberne. Varm olien op over middel varme.
  4. Tilsæt løg, ingefær og hvidløg og svits et par minutter, indtil løgene er blevet bløde.
  5. Tilsæt nu karrypulver, chilipulver og kokos/risblanding. Kog i 2-3 minutter, indtil krydderierne dufter.
  6. Tilsæt tamarindpasta, sukker, chilipeber, karryblade og pandan plus ¾ af kokosmælken. Smag derefter til med ¼ tsk salt, mere kan tilsættes senere efter smag. Bring i kog.
  7. Læg krabberne i saucen og rør forsigtigt rundt for at dække krabberne i saucen
    Bring dette i kog igen ved medium-høj varme og sænk derefter varmen til medium. Læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter, indtil krabberne netop er gennemstegte.
  8. Sørg for at vende krabberne halvvejs igennem for at sikre, at de er godt dækket af saucen.
  9. Tilføj ekstra kokosmælk, hvis du foretrækker det mere cremet, eller op til ½ kop vand for at fortynde det, hvis du vil.
  10. Serveres lun med dampet ris eller brød.

Kunne du lide denne opskrift?

Slut dig til mig på Facebook, hvor jeg deler alle mine seneste opskrifter og videoer. Bare klik på det Facebook-ikon til venstre, og lad os lære hinanden at kende!

For god ordens skyld var min kone og jeg betalende gæster på Cinnamon Hotels. Vi modtog et par gratis frynsegoder såsom madlavningsdemoer, men jeg var ikke forpligtet til at skrive noget om Cinnamon. Vi anbefaler stærkt Kanel hoteller til alle, der tænker på at rejse rundt i Sri Lanka.


Cinnamon Hotel

Hvert af de Cinnamon-hoteller, vi boede på, var fantastiske!

lignende indlæg

Leave a Reply