Rejekarry & Moringablade – Sri Lankas rejekarry

1
Rejekarry & Moringablade – Sri Lankas rejekarry

Dette er en af ​​mine yndlings opskrifter på karryrejer. Virkelig nemt at lave også!

På en nylig tur til Sri Lanka boede min kone og jeg på Cinnamon Hikka Tranz hotel i Hikkaduwa. Det er på Sri Lankas vestkyst, og den friske fisk fra havet er ude af denne verden lækker.

Denne opskrift på rejekarry blev lært mig af kokken Pasan Attanayake sammen med et par andre, jeg vil dele med dig. Sørg for at se Youtube-videoen nedenfor, så du kan se karryen blive lavet. Hvis du leder efter vintersol, bør du tjekke ud Kanel hoteller. Fantastiske steder at bo, og maden er altid fantastisk!


Rejer Karry Sri Lankas stil

Hvis du har en lerkrukke, så brug den til denne. Det tilføjer smagen, som er fantastisk, uanset hvilken pande du bruger.

Sørg for at se denne side!

Denne opskrift på rejekarry vil blive vist i min næste kogebog. Jeg er dog kun lige kommet hjem, så jeg vil lave den igen til bogen.

Som med alle mine opskrifter på denne blog, kan jeg godt lide at skyde trin for trin-billeder, som jeg snart vil lave for denne rejekarry.

I mellemtiden kan du se denne video og se denne video!

Hvad er moringa blade?

Moringa-blade bruges meget i rejer og andre skaldyrskarryretter i Sri Lanka. Jeg har set friske moringablade et par gange i Storbritannien, men de er ikke nemme at finde.

Den gode nyhed er, at de ikke har meget smag.

Hvis du ikke kan finde dem, skal du bare bruge lidt persille til farve, der ligner smag.


Rejer karry

Lækkert godt! Prøv denne srilankanske rejekarry i dag!

Hvad skal man servere til denne rejekarry?

Den mest populære mulighed er røde ris eller matta ris, som er tilgængelig fra asiatiske butikker i Storbritannien og online. Enhver ris som basmati er dog fint.

I Sri Lanka serveres der normalt et udvalg af karryretter sammen. Denne karry passer fantastisk godt sammen med de andre karryretter, vi lavede den dag, såsom lagunekrabbekarry, devilled blæksprutte og tun ambulthiyal.

Forberedelsestid
15 minutter

Kogetid
15 minutter

Samlet tid
30 minutter

ingredienser

  • 500 g store rejer

  • 3 spsk kokosolie

  • 8 fed hvidløg – hakket

  • 1 tomme ingefær finthakket

  • 1 løg finthakket

  • 12 karryblade

  • 1 tomme pandan forlade

  • 1 spsk Madra karrypulver

  • 1 spsk chilipulver

  • 400 ml kokosmælk

  • 3 grønne finger chili

  • ½ tsk sort peber

  • Salt efter smag

Instruktioner

  1. Rens, fjern skal og fjern rejerne. Fjern hovederne, hvis du vil.
  2. Varm kokosolien op i en stor gryde ved høj varme. Tilsæt løg, ingefær og hvidløg og svits indtil duften.
  3. Tilsæt karrypulver, chilipulver, chili, peber, karryblade og pandanblade. Sauter indtil de dufter.
  4. Kom rejerne på panden og svits dem på hver side, mens du rører forsigtigt.
  5. Kom kokosmælken i gryden. Lad det simre i 5 minutter eller deromkring, indtil karryen tykner lidt.
  6. Smag til med salt efter smag.

Kunne du lide denne opskrift?

Slut dig til mig på Facebook, hvor jeg deler alle mine seneste opskrifter og videoer. Bare klik på det Facebook-ikon til venstre, og lad os lære hinanden at kende!


Kanel Hikka Tranz

Kanel Hikka Tranz! Jeg elsker dette sted og kan ikke vente med at gå tilbage.

For god ordens skyld var min kone og jeg betalende gæster på Cinnamon Hotels. Vi nød et par gratis frynsegoder såsom madlavningssessioner og andre udflugter under vores ophold. Vi boede på fire hoteller by Cinnamon og havde hver deres individuelle karakter. Både min kone og jeg anbefaler stærkt Kanel hoteller.

lignende indlæg

Leave a Reply