Din phaal karry kan være lige så varm, som du kan lide den. Sådan får du det helt rigtigt…
Denne opskrift på phaal karry er lavet lige som jeg kan lide den. Det er alt for krydret for min kone, men måske ikke krydret nok for nogle krydrede phaal-fans.
Sagen er den, at du virkelig kan gøre dette så krydret, som du vil.
Brug min opskrift nedenfor som en guide og pimp den så lidt op, hvis du vil.
Smag, mens du laver mad, og du kan virkelig ikke gå galt.
Den perfekte phaal karry. I hvert fald for mig. Du bør justere krydderierne efter dine egne præferencer. Det er lækkert serveret med et par iskolde IPA’er fra The Fourpure Brewing Company!
Hvad er en phaal karry?
Vi har alle hørt historierne om restauranter, der kører de hotteste karrykonkurrencer. Nogle af de karryretter, som jeg har prøvet et par stykker, er latterligt krydrede!
Det er phaal karryretter, og de er lavet mere som en spiseudfordring end en god karry, du kan nyde.
Jeg har personligt kogt sådanne karryretter, der er så varme, at det er svært at trække vejret, mens de laver mad. For nogle vil denne phaal karry tilbyde en lignende oplevelse.
Når det er sagt, så er min opskrift tonet lidt ned. Jeg kan godt lide at smage de andre ingredienser. Efter min mening handler det ikke kun om varmen, selvom jeg er sikker på, at nogle vil være uenige med mig der.
Få denne phaal karry opskrift rigtigt…
I den følgende opskrift bruger jeg meget rødt chilipulver og blendede skotske hætte chilier. Dette er den perfekte kombination for min smag.
Hvis du håber på at blive endnu varmere, tilsæt nogle flere friske chilier efter smag. Du kan også lide at kigge efter varmere rød chilipulver eller tilføje mere.
Ghost chili pulver er noget af det hotteste, hvis ikke det hotteste på markedet. Brug noget af det, og jeg lover, at du får den varme, du leder efter.
Jeg er for gammel til sådanne ting i disse dage.
Forberedelse forude
Alle de autentiske karryopskrifter i indisk restaurantstil på min side bruger en basiskarrysauce. Min ‘gå til’ opskrift er her.
Det er en god idé at samle alle dine ingredienser, inden du begynder at lave mad.
Forkogt lam
Lammekød tager lidt tid at koge, indtil det er mørt. Af denne grund er lammet forkogt på restauranter, så de kan tilberede karryerne og servere dem hurtigt.
I dette tilfælde brugte jeg bare en rest lammekød fra et lammesteg, jeg lavede til søndagsmiddagen.
Hvis du vil gøre det på den indiske restaurant-måde, foreslår jeg, at du prøver min opskrift på stuvet lam eller tandoori lamme-tikka.
En anden populær mulighed ville være at koge lammestykkerne i din tilberedte basesauce. Dette tilføjer også en lækker smag til basissaucen.
Ingredienserstatninger…
Dette kan være en opskrift på lammephaal karry, men der er ingen grund til, at du ikke kan bruge en anden hovedingrediens!
Ligesom når man går ud i et karryhus og ser phaal på menuen. Du tilbydes normalt et udvalg af hovedingredienser at vælge imellem som lam, kylling, kongerejer og paneer.
Bare følg phaal sauce instruktionerne og tilføj hovedingrediensen efter eget valg.
Følgende er trin for trin fotograferede instruktioner…
Varm olien op på en pande ved middelhøj varme og steg løgene i et par minutter.
Tilsæt peberfrugten og steg i et minuts tid.
Rør hvidløgs- og ingefærpastaen i og steg i yderligere 30 sekunder.
Tilsæt de blendede skotske hætte chili og bring det i kog.
Rør Mr Naga-pastaen i.
Tilsæt derefter de malede krydderier.
Rør tomatpuréen og en slev eller to af basiskarrysaucen i. Bring herefter til kogepunktet, kun omrør, hvis saucen klistrer til gryden.
Tilsæt kødet og rør rundt, så det dækker saucen. Tilføj mere bund, hvis din karry ser tør ud.
Kan du lide denne phaal karry? Her er flere karryhuskarryfavoritter, som du måske kunne tænke dig at prøve!
Kylling Korma
Kylling Madras
Kylling Dhansak
Lam Rogan Josh
Lam Vindaloo
Kylling Chili Hvidløg
Kylling Patia
Lam Bhuna
Server med et par chili, hvis du har lyst.
Grav ind!
Særligt Fourpure Beer-tilbud!
Lamme-phaal-karry i restaurantstil er perfekt sammen med en kold øl fra The Fourpure Brewing Company!
Hvis du har lyst til at prøve nogle, du kan bestille her. Brug rabatkoden thecurryguy20 for at modtage 20 % rabat indtil udgangen af marts 2021.
Instruktioner
- Varm olien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når det er synligt varmt, tilsæt de hakkede løg og steg i tre til fem minutter, eller indtil de er bløde og gennemsigtige.
- Rør hvidløgs- og ingefærpastaen i, og steg i 30 sekunder, og tilsæt derefter de blendede habanero chili.
- Rør Mr Naga-pastaen i.
- Tilsæt det blandede pulver og Kashmiri chilipulver efterfulgt af tomatpuréen og rør for at kombinere, og tilsæt derefter ca. 125 ml (½ kop) af basissaucen.
- Lad dette koge op. Dette er et godt tidspunkt at tilføje det forkogte lam. Rør for at overtrække saucen.
- Tilsæt mere base sauce, når karryen ser tør ud, og lad det simre igen, mens du kun rører, hvis saucen klistrer til gryden. Mens du laver mad, vil saucen karamellisere til siden af gryden. Rør dette i, da det tilføjer smag.
- Smag til med salt efter smag. Drys kasoori methi over toppen ved at gnide den mellem fingrene.
- Til servering pyntes med garam masala og koriander.
Anbefalede produkter
Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
Jeg håber du nyder denne opskrift på phaal karry. Hvis du giver det en chance, så læg en kommentar. Jeg ville elske at høre om din phaal-oplevelse.
