Peach Pie Recept – Shugary Sweets

1
Peach Pie Recept – Shugary Sweets

En av sommarens bästa frukter visas upp i denna överdådiga Persikapaj. En vacker gallerskorpa omsluter en försiktigt kryddad färsk persikafyllning. Den är idealisk för picknick, potluck och alla tillfällen som kräver paj.

Min mormor berättade alltid historier om min farfars kärlek till paj. Hennes recept på blåbärspaj är otroligt … och vem skulle förstås kunna motstå en klassisk körsbärspaj? Jag hoppas att dessa pajercept ger DIN familj något att prata om också!

Färsk persikopaj med gallerskorpa på galler.

Varför du kommer att älska det här receptet

Classic Peach Pie är en efterrätt jag ser fram emot varje år. Det kan vara svårt att hitta perfekt mogna, mjuka persikor att äta. Så när du inte kan hitta fantastiska persikor, använd det som en ursäkt för att göra denna perfekta persikopaj.

  • Balanserad i smaken. Kanel och muskot balanserar och förstärker persikosmaken. Citronsaft ger ljusare, och lite smör ger en härlig fyllning.
  • Den färdiga pajen är underbar. Med en gallerskorpa vill du visa upp denna paj för alla du känner.
  • Det är lätt att förbereda. Med ett färdigt pajskal kan denna paj vara i ugnen inom ca 20 minuter.

Ta denna klassiska smak och gör våra persika handpajer nästa! Enkelt och på väg!

Ingrediensanteckningar

Ingredienser som behövs för att göra persikopaj från grunden.
  • Persikor – Söta och syrliga persikor ger massor av smak. Tärna gärna istället för att skiva dem för en fastare konsistens.
  • Färdiga pajskal – Spara lite tid och välj frysta pajskal. Se till att de är tinade och kylda för detta recept. Självklart är hemgjord pajskal också ett bra alternativ.
  • Färsk citronsaft – Citronsaft ger syrlighet och hindrar persikorna från att bryna.
  • Majsstärkelse – Majsstärkelse hjälper fyllningen att tjockna och stelna.
  • Kanel och muskotnöt – Lite krydda ger den här pajen en aptitretande smak.
  • Strösocker – Socker sötar denna paj och hjälper till att dra ut överflödig juice ur frukten.
  • Ljusfarinsocker – Antydan av melass i farinsocker parar sig som en dröm med persikor.
  • Osaltat smör – Smör tillför en touch av rikedom till pajfyllningen.
  • Äggvita – Äggvita och vatten blir en äggtvätt för skorpan och ger den glans och färg.

Enkla instruktioner

Steg för steg-bilder som visar hur man förbereder färska persikor för paj.
  1. I ett durkslag, blanda ihop citronsaft och persikor.
  2. Överför persikor till en stor blandningsskål. Tillsätt både sockerarter och blanda ihop. Låt sitta i 15 minuter.
  3. Mjöla lätt en bänkskiva och kavla ut ett pajskal. Placera den i en 9-tums pajplatta med ungefär en tums överhäng.
  4. Tappa ur all överflödig persikojuice som har samlats. Blanda sedan persikorna med kryddorna och majsstärkelsen.
Steg för steg-bilder som visar hur man gör persikopaj med ett gitterpajskal.

Häll blandningen i den beredda skorpan. Lägg tunna skivor smör jämnt över persikofyllningen.

Kavla ut den andra pajskalet och skär i åtta 1-tums remsor.

Lägg fyra remsor lodrätt över pajfatet. Låt remsorna hänga över kanten.

Lägg fyra remsor horisontellt. Väv i en traditionell gallerstil (se länk för en fotohandledning) eller lämna dem helt enkelt ovanpå de vertikala remsorna.

Rulla de yttre kanterna av skorpan mot mitten, stoppa in gallerremsändarna. Crimp eller flute skorpan efter önskemål.

Gör en äggtvätt genom att blanda vattnet och äggvitan. Pensla ytterskorpan med äggtvätt. Strö den sedan med kanelsocker.

Grädda i 15 minuter vid 400°F. Sänk sedan ugnstemperaturen till 375°F och grädda i ytterligare 35-40 minuter eller tills fyllningen är bubblig och skorpan är gyllenbrun. Täck skorpan med folie om det behövs för att förhindra att den blir för mörk.

Kyl pajen i 3-4 timmar. Fyllningen sätter sig när den svalnar.

Skiva persikopaj på en vit platta.

tips och tricks

  • Plocka persikor som är mogna och fortfarande något fasta. Använd inte blåmärken, övermogna persikor eller konserverade persikor för detta recept.
  • När du har slängt persikorna med sockret, låter du dem sitta och drar det överflödigt vatten ur frukten. Så hoppa inte över detta steg eller dräneringen.
  • Se till att du placerar paj på ett galler i nedre tredjedelen av ugnen för bästa resultat.
  • Att skära remsorna av pajskalet för gitteranvänd en bakverksskärare, pizzaskärare eller kniv.
  • Om du har en, använd en pajtallrik i glas för detta recept. Det låter dig hålla ett öga på hur mörkt pajskalet blir under. Det kommer också att hjälpa din paj att bakas snabbare.
  • Placera a bakplåten på gallret under pajen för att förhindra att pajfyllningen droppar och gör en röra i din ugn. Lägg den inte på samma galler som din paj.

Serveringsförslag

En skiva varm persikopaj är bara himmelsk på egen hand. Men det är också gott med hemgjord vaniljglass. Om du inte har en glassmaskin kan du fortfarande göra No-Churn Vanilla Ice Cream enkelt hemma.

Slutligen är persikopaj alltid fantastisk med en klick hemgjord vispgrädde på toppen.

Skiva persikopaj med en kula vaniljglass på toppen.

Vanliga frågor om recept

Kan jag använda frysta persikor istället för färska i denna paj?

Ja, du kan använda frysta persikor. Se till att de är helt tinade och dränerade innan du använder dem.

Hur ska jag förvara denna paj när den har svalnat?

Denna paj förvaras bäst övertäckt i kylen. Det kommer att pågå i upp till 5 dagar. Min mormor sa alltid till mig att fruktpajer INTE behöver kylas, men jag tycker personligen att de håller bättre och håller sig fräscha längre i kylen.

Hur fryser jag in denna paj?

Låt den bakade pajen svalna helt. Slå sedan in den i plastfolie och slå sedan in den igen i folie. Lägg den i en stor fryspåse och förvara den i upp till 3 månader. Tina den i kylen.

Kan jag göra pajfyllningen i förväg?

Med tanke på hur lättfördärvliga persikor är, rekommenderar jag inte att göra denna fyllning i förväg. Men du kan göra hela pajen i förväg, vilket ger den gott om tid att stelna.

Fler enkla dessertrecept

En av sommarens bästa frukter visas upp i denna överdådiga persikopaj.  En vacker gallerskorpa omsluter en försiktigt kryddad färsk persikafyllning.  Den är idealisk för picknick, potluck och alla tillfällen som kräver paj.

En av sommarens bästa frukter visas upp i denna överdådiga Persikapaj. En vacker gallerskorpa omsluter en försiktigt kryddad färsk persikafyllning. Den är idealisk för picknick, potluck och alla tillfällen som kräver paj.

Ingredienser

  • 5 koppar skalade och skivade persikor (5-6 medelstora persikor)

  • 2 msk färsk citronsaft (saft från ca 2 citroner)

  • ⅓ kopp strösocker

  • ⅓ kopp ljust farinsocker, packat

  • 2 färdiga kylda pajskal (eller hemmagjorda)

  • 1 tsk mald kanel

  • ¼ tesked muskotnöt

  • 2 msk majsstärkelse

  • 2 msk osaltat smör

  • 1 stor äggvita

  • 1 matsked vatten

  • Ytterligare kanel och strösocker till garnering

Instruktioner

  1. Värm ugnen till 400℉. Flytta ugnsgallret till ett läge i den nedre tredjedelen av ugnen.
  2. Lägg persikorna i ett durkslag. Häll citronsaft över toppen och blanda för att fördela. Låt överflödig juice rinna av.
  3. Lägg persikor, strösocker och farinsocker i en stor bunke och blanda ihop. Låt sitta i 15 minuter.
  4. På en lätt mjölad yta, kavla ut en pajskal och passa in den i en 9-tums pajplatta med ungefär en tums överhäng.
  5. Häll av det mesta av saften i skålen. Tillsätt kanel, muskotnöt och majsstärkelse. Kasta för att kombinera. Häll blandningen i det förberedda pajskalet.
  6. Prick toppen av persikofyllningen med tunna skivor smör.
  7. Kavla ut det andra pajskalet. Använd en bakverksskärare, pizzaskärare eller kniv och skär åtta 1-tums remsor.
  8. Lägg fyra remsor vertikalt över pajplattan, låt remsorna överlappa kanterna. Lägg fyra remsor horisontellt, väv in en traditionell gallertopp eller placera dem över de vertikala remsorna och gör ett andra lager. Rulla kanterna mot mitten av pajen, stoppa in ändarna på gallerremsorna. Krymp eller räffla kanten på skorpan efter önskemål.
  9. Blanda vattnet och äggvitan i en liten skål för att göra en äggtvätt. Pensla skorpan med äggtvätt och strö över kanel och strösocker.
  10. Grädda pajen i 15 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 375℉ och grädda ytterligare 35-40 minuter eller tills fyllningen bubblar och skorpan är gyllenbrun. Täck med folie för att förhindra att skorpan blir för brun.
  11. Kyl i 3-4 timmar. Pajen sätter sig när den svalnar. Den kan serveras varm.

Anteckningar

  • Lagra paj i kylen i upp till 5 dagar.
  • Frysa: grädda och kyl pajen helt. Slå in i plastfolie och folie och lägg i en fryspåse. Lagras i upp till 3 månader. Tina i kylen.
  • Citronsaft förhindrar att persikorna brynar för mycket. Att tömma safterna är viktigt för att förhindra en soppig paj. Använd inte blåmärken eller över rivna persikor.
  • Använd en pajform i glas. En STOR anledning – du kan se pajskalet genom det. Det finns ingen gissningslek om skorpan är färdig eller inte. Glas bakas snabbare – det här receptet kan ta lite längre tid med hjälp av en metall- eller keramikplatta. Det uppmuntrar till jämnare bakning än en pajform av metall eller keramik.
  • Lägg eventuellt ett bakplåtspapper på gallret UNDER pajen (inte på samma galler). Detta kommer att hjälpa till att fånga upp eventuella droppar eller bubblade över juice (även om du inte borde ha några med mitt recept).
  • Se blogginlägget för fler recepttips och tricks och steg för steg-bilder.

Näringsinformation:

Avkastning:

8

Serveringsstorlek:

1 skiva

Belopp per portion:

Kalorier: 242Totalt fett: 9gMättat fett: 4gTransfett: 0gOmättat fett: 5gKolesterol: 31mgNatrium: 102mgKolhydrater: 39gFiber: 2gSocker: 25gProtein: 3g

*Näringsfakta är en uppskattning och garanterar inte att den är korrekt. Kontakta en legitimerad dietist för specialkostråd.


Har du gjort det här receptet?

Lämna gärna en kommentar på bloggen eller dela en bild på Instagram

liknande inlägg

Leave a Reply