Mujadara – Chelseas stökiga förkläde

Vibe Israel gav mig generöst en resa till Israel för att hjälpa mig skapa det här inlägget. Jag vill dock förtydliga att alla åsikter som uttrycks i detta inlägg och min tillgivenhet för Israel är helt och hållet mina egna.

Mujadaraockså känd som Mejadra, är en populär Mellanösternrätt gjord på ris, linser och karamelliserad lök. Riset och linserna tillagas tillsammans med väldoftande kryddor, vilket ger rätten en varm och behaglig smak. Löken på toppen ger en söt och välsmakande crunch till rätten. Servera Mejadra som vegetarisk huvudrätt eller som tillbehör med yoghurt och/eller en fräsch sallad.

Mujadara

Om du följer mig på Instagram kan du ha fått en glimt av min senaste resa till Israel. Under mitt besök blev jag imponerad av det otroliga köket och jag kan inte vänta med att dela mer om det här.

När vi var i Jaffa, Israel, hade vi nöjet att besöka en lokal arabisk kristen kvinna som heter Doris. Tillsammans förberedde vi en fantastisk fest som inkluderade Mujadara, tabbouleh, hummus, baba ghanoush, avokadosallad, en rostad vegorätt med ris och rostade Za’atar-pitas. Detta var en av mina favoritupplevelser när jag var i Israel! Doris var en otrolig värd, och vi hade en underbar tid att laga mat och lära av henne i hennes kök.

En rätt som stack ut särskilt för mig var Mujadara. Originalreceptet vi gjorde med Doris tog ett par timmar att förbereda, mellan den långsamma karamelliseringen av lök och koklinser tills de var helt möra. Sedan jag kom hem har jag hittat ett sätt att effektivisera processen som inkluderar några genvägar för att göra den här rätten på under 30 minuter. Som någon som älskar smaken av Mujadara men kämpar för att hitta tid att göra den så ofta som jag vill (särskilt eftersom vi gillar den som tillbehör istället för huvudrätt), är jag glad att dela med mig av denna snabbare version av receptet.

Doris delade nådigt sitt recept med mig, och jag har gjort några ändringar för att göra det praktiskt för vardagsmat utan att ge avkall på smaken. Jag hoppas att du kommer att älska det lika mycket som jag gör!

[quickitp] Mujadara har olika varianter och namn beroende på var du är. Några av stavningsvariationerna inkluderar mujadarra, mujadarah, majadra, mejadra, moujadara, mudardara och megadarra. [/quicktip]

En mer autentisk Mujadara

Om du vill göra en mer autentisk version av Mujadara, här är receptet som Doris lärde oss. Den viktigaste ingrediensen i Mujadara är karamelliserad lök, så det är viktigt att börja med att noggrant karamellisera dem. För att göra detta, värm 1/2 kopp olivolja i en stor, djup stekpanna och tillsätt 3 stora, tunt skivade lökar. Koka löken på låg värme i cirka 50 minuter till en timme, rör om då och då, tills de är djupt karamelliserade. Använd en hålslev för att ta ut löken på en separat tallrik och salta dem lätt.

Om du använder torkade linser, börja med att blötlägga dem i cirka en timme och rinna av dem. Tillsätt mer olja, avrunna linser, kryddor, salt och vatten i samma kastrull som du kokade löken i. Koka tills linserna är mjuka och tillsätt sedan riset. Doris rekommenderar att du använder mindre ris än linser – om du använder 2 koppar linser, använd 1 kopp ris. Se till att tillsätta tillräckligt med vatten i pannan för att täcka allt (men inte ovanför). Täck över och koka tills riset är mört. Låt vila och fluffa sedan upp allt och tillsätt massor av färska örter.

Hur man gör Mujadara (tips)

• De färsk persilja och salladslök lägg till mycket smak och ljushet till denna maträtt. Snåla inte med dem!
• Tillsätt en skvätt citronsaft precis innan servering kan hjälpa till att lysa upp smakerna och lägga till en touch av syra.
• För att den stekta löken inte ska bli blöt är det bäst att håll dem åtskilda från riset tills precis innan servering.
• Mujadara serveras bäst direkt efter att ha gjorts. Om du behöver förvara det, håll riset och linserna åtskilda från löken tills du ska servera.
• Om du använder konserverade linser, var noga med att skölja och rinna av ordentligt dem innan du lägger dem i skålen.
• Till sist, ha tålamod under viloperioden. Om du skyndar på det kan riset bli mosigt. Ge rätten tid att vila och absorbera den återstående vätskan innan servering.

Vad man ska servera med Mujudara

Mujadara är en smakrik och rejäl rätt som kan serveras som en sida eller vegetarian huvud kurs.

Traditionellt serveras den med en sida av yoghurt och en enkel sallad av tärnade gurkor och tomater klädd med citronsaft och olivolja.

Du kan även servera den till pitabröd, hummus, inlagd grönsakereller rostad grönsaker som aubergine, blomkål eller brysselkål. För en mer rejäl måltid kan du servera den till falafel, grillad kyckling eller lamm.

Mitt personliga favoritsätt att äta det är med en stor skopa yoghurt och lite kryddad grillad kyckling.

Fler favoritrecept med linser: