Mediterranean Bowl – Ett par lagar mat

Denna medelhavsskål är full av färska ingredienser! Rostade grönsaker, couscous och citrontahinisås gör en mättande måltid.

Letar du efter fräscha och hälsosamma middagsidéer? Prova detta Medelhavsskål, full av färgglada grönsaker! Det är en enkel “måltid i en skål” med kryddade rostade grönsaker, kryddade med en oemotståndlig blandning av spiskummin, koriander, vitlök och en hint av kanel. Lägg till quinoa eller couscous, färsk gurka och tomat och toppa det hela med en krämig citrontahinisås. Den här fick plats i vårt hus för att starta året med en smäll. Så här gör du det!

Ingredienser i denna medelhavsskål

En Medelhavsskål kan göras på många olika sätt: den här är helt enkelt en skålmåltid inspirerad av Medelhavets smaker. Den innehåller fyra huvudkomponenter: rostade grönsaker, färska grönsaker, fullkorn och en tahinidressing. Den är så full av smak att du kommer glömma att det är en hög med bra ingredienser (plus att den är vegansk och passar Daniel Fast med en modifiering). Naturligtvis finns det oändliga variationer här och du kan enkelt riffa på idéerna. Här är vad du behöver för att göra receptet som det är skrivet:

• Konserverade kikärter
• Sötpotatis
• röd paprika
• Rödlök
• Olivolja
• Kummin, paprika, vitlökspulver, koriander, kanel och salt
• Quinoa eller couscous (eller annat spannmål)
• körsbärstomater
• Engelsk gurka
• Gröna sallad
• Citrontahinidressing

Göra citrontahinidressingen

Du kan lägga nästan vad du vill i denna medelhavsskål: se bara till att du gör citrontahinidressingen! Tahini är en krydda från Mellanöstern som är en pasta gjord av rostade sesamfrön. Det är en extremt mångsidig ingrediens som du kan använda för att göra hummus, såser och till och med desserter. För citrontahinisåsen kombinerar du den helt enkelt med färsk citronsaft, olivolja, honung eller socker (för att balansera syran) och vitlök.

• Var hittar man tahini? Du kan hitta den i din lokala livsmedelsbutik, många gånger i den internationella gången. Det finns ibland också nära jordnötssmöret och andra nötsmör.
• Prova en klämflaska! Tahini är notoriskt svårt att mäta, men vissa märken har bekväma klämflaskor nu som gör det enkelt.

Använd quinoa, couscous eller annat spannmål

Denna medelhavsskål fungerar med alla typer av fullkorn! Oftast gillar vi att plocka en rejäl, glutenfri fullkorn som ris eller quinoa. Men när vi har behov av snabbhet, gillar vi att använda couscous eller orzo eftersom de är så snabba. Tänk på att dessa båda faktiskt är pasta (och inte lämpliga för en glutenfri diet). Här är några korn som skulle vara perfekta i denna medelhavsskål:

Medelhavsskålvariationer och tillägg

Skålmålskonceptet är moget för variationer och tillägg, och denna medelhavsskål är en väldigt lös idé. Använd den som en mall för att lägga till ingredienser i medelhavsstil du gillar! Det liknar våra Hummus Bowls, som du kan använda för mer inspiration. Här är några andra ingredienser som skulle passa perfekt i denna läckra skål:

• Kalamata oliver
• Rödlök
• Rostad röd paprika
• Soltorkade tomater
• Färsk dill eller oregano
• Fetaost smulas sönder
• Falafel (hemgjord eller köpt)
• Hummus
• Pitabricks

Fler medelhavsrecept

Det här receptet passar medelhavskosten, en matstil som innehåller färska grönsaker, hälsosamma fetter och fullkorn. Det är ett veganskt recept och dessutom Daniel Fast-godkänt, om man utelämnar honungen från citrontahinidressingen. Här är några fler recept i medelhavsstil som du kan njuta av: