Denne lette makrel karry er absolut lækker!
Jeg har prøvet mange makrelkarryer som denne i Indien, hvor der normalt bruges store isfuglemakreler. Fisken skæres i stykker gennem rygraden og koges derefter på benet.
Jeg fik serveret en makrel karry engang, da man brugte mindre makrel, som dem vi får i Storbritannien. Den gang blev fisken også kogt på benet.
Det var fantastisk, men de små knogler var helt sikkert irriterende, og måltidet var svært at spise.
Jeg tilbereder denne makrel karry anderledes af den grund. Ikke alene er det nemmere at spise, det er også sikrere for folk at spise uden at bekymre sig om, at de kvæler på en knogle.
Makrellen fileteres, og derefter pakkes knogler og hoveder ind i ostelærred for at koge og smage til kokosmælksaucen.
Denne makrel karry er normalt meget mere krydret. Faktisk er det oftere end ikke rødt af alt det tilsatte karrypulver.
Jeg har tonet det meget ned for min familie, men jeg elsker de mere krydrede versioner. Tilsæt gerne mere chilipulver, hvis du kan lide varmen.
Skær makrelfileterne i mundrette stykker.
Pak knogler og hoveder ind i ostelærred til at simre.
Svits fiskebenene med løg og chili i skiver, indtil de er reduceret til det halve.
I en anden pande steges sennepsfrø, løg og karryblade.
Fjern fiskebenene og tilsæt den marinerede fisk og mango.
Rør rundt og lad det simre til fisken er gennemstegt.
Dette er perfekt serveret med hvide ris eller safranris.
Over 100 nye opskrifter!
Bedst sælgende! Over 100 Curry House-opskrifter.
Hvis du elsker makrel, kan du måske også prøve denne lækre bangladeshiske makrelsnack.
Forberedelsestid
20 minutter
Kogetid
20 minutter
Samlet tid
40 minutter
ingredienser
-
3 mellemstore makreller – fileteret, men beholder hoved og ben
-
½ tsk salt
-
½ tsk gurkemejepulver
-
1 tsk chilipulver
-
1 spsk korianderpulver
-
2 dåser let kokosmælk
-
3 grønne chilier – skæres på langs
-
1 rødløg – finthakket
-
1 tsk raps- eller kokosolie
-
20 friske eller frosne karryblade
-
1 mango – skåret i mundrette bidder
-
Salt efter smag
-
2 spsk hakket koriander til pynt
Instruktioner
- Skær makrelfileterne i mundrette stykker. Kom i en skål og rør salt, gurkemeje, chilipulver og korianderpulver i. Lad det marinere, mens du laver saucen.
- Bind fiskebenene fast i osteklæde eller et hvilket som helst rent klæde. Læg denne pakke i en stor gryde eller wok og hæld kokosmælken i sammen med de grønne chilier og 1/4 af det hakkede løg. Svits kokosmælken, indtil den er reduceret til det halve, cirka 10 minutter.
- Varm imens olien op i en anden pande og steg de resterende løg og karryblade, indtil løget er blødt og gennemsigtigt, cirka fem minutter. Du bruger meget lidt olie, så hold øje med det hele og reducer varmen, hvis langsommere tilberedning er nødvendig. Du kan tilføje en dråbe vand, hvis løget brænder på gryden, hvilket vil løse det problem.
- Når dit løg er kogt og saucen reduceret til det halve, tilsæt makrel og mango på panden og hæld kokossauce, stuvede løg og chili over toppen. Rør godt rundt og kog indtil fisken er gennemstegt og saucen tyknet til en konsistens du er tilfreds med.
- Smag til med salt og pynt med koriander.
Anbefalede produkter
Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
