Lätt vegansk wokning – ett par lagar mat

1
Lätt vegansk wokning – ett par lagar mat

Det här receptet för veganröra är sprängfyllt med grönsaker och kvävt i en välsmakande steksås! Det är en enkel middagsidé som alla kommer att älska.

Här är ett roligt sätt att ingjuta massor av grönsaker i ditt liv: detta läckra Vegansk wokning! Denna röra av livfulla grönsaker är precis så god som den ser ut. Det hela är kvävt i en syrlig, pigg vegansk woksås som du vill ringla på nästan allt. Vi älskar att servera med sobanudlar, men det är lika gott med ris. Det är knepigt att hitta en stekpanna (tror vi): och den här kryssar i alla rutor.

Ingredienser i detta veganska wokningsrecept

Vill du göra en veganröra på nästa nivå? Du behöver fyra komponenter: grönsaker, protein, woksås och nudlar (eller ris). Här har vi använt alla våra favoritröra grönsaker, men självklart kan du vara kreativ och lägga till eller ersätta det du har till hands. Här är vad du behöver för detta veganska wokningsrecept:

Vi älskar att lägga till shiitakesvampar till blandningen här: de ger blandningen ännu mer salta, komplexa smaker. Men de är helt valfria! Du kan också utelämna svampen helt om du inte är en svampälskare, men de lägger till en hel del salta umami till detta veganska recept.

Vege Wok Fry

Jobbar med tempeh

Tempeh är ett bra proteinalternativ för en veganröra. Även om vi ofta använder tofu som i vår Tofu Stir Fry, valde vi här tofus mindre kända men lika läckra kusin. Här är några anteckningar om att arbeta med denna ingrediens:

  • Tempeh är en komprimerad kaka av hela sojabönor. Det kan ibland innehålla frön som hirs eller spannmål som vete, ris eller korn (många märken är glutenfria). Tempeh har sitt ursprung i Indonesien på 1500-talet och är vanligt i det sydostasiatiska köket. Den har en rejäl konsistens och lite nötaktig smak.
  • Hur skiljer det sig från tofu? Tempeh är mycket fastare än tofu och har en egen smak, medan tofu är mycket mjuk och smaklös utan att tillsätta ingredienser.
  • Kan du använda tofu här? ja! Använd metoden i denna Tofu Stir Fry, använd sedan metoden för att göra wokade grönsaker här.
Vegansk woka

För den veganska wokade såsen

Behöver du en fantastisk vegansk woksås? Den här är en ny favorit hos oss, även om vår Easy Stir Fry Sauce också är en go-to (och vegan). Den använder jordnötssmör för lite extra krämighet och rejäl smak, och några av de mer förväntade ingredienserna till woksås. Här är ingredienserna du behöver:

  • Krämigt jordnötssmör (osötad)
  • Vatten
  • Risvinäger
  • Sojasås (eller tamari)
  • lönnsirap
  • Vitlök
  • Färsk ingefära rot
  • Majsstärkelse

Den färska ingefäran kanske inte är något du har till hands, men det är värt att leta efter! Färsk ingefära ger en kryddig, komplex underton som inte är lätt att replikera (även med malen torkad ingefära). Ett tips för att jobba med det? Använd en sked för att skala av skalet och riv det sedan med ett mikroplanrivjärn.

Vill du lägga till fler grönsaker till denna veganröra? Det är enkelt att anpassa efter din smak och vad du har till hands. Tänk bara på: mängden sås anpassas efter mängden grönsaker, så lägg inte till för många extra grönsaker. Dessutom, om du har för många grönsaker i pannan på en gång, kommer de att ånga istället för att woka och bli blöta istället för knapriga.

Här är några andra grönsaksidéer för en wokning, inklusive koktider:

  • Lök (6 till 7 minuter)
  • Moröttertunt skivade eller tändstickor (6 till 7 minuter)
  • Kåltunt skivad (3 till 5 minuter)
  • Snäppärtor eller snöärtor (3 till 5 minuter)
  • Bok choyhackad (3 till 5 minuter)
  • Zucchini eller sommarsquash (3 till 5 minuter)
  • Edamamefryst och skalad (3 till 5 minuter)
  • Vattenkastanj (2 minuter)

Berätta för oss om du provar denna veganröra och vilka grönsaker du använder.

Vegansk woka

En notering om portionsstorlek

Detta veganska wokrecept har en relativt blygsam portionsstorlek. Vi fann att det gjorde cirka 3 portioner. Om du har 4 väldigt hungriga ätare, lägg till en tillbehör eller överväg att göra 1,5 eller dubbla receptet. Om du fördubblar receptet, se till att woka grönsakerna i två omgångar så att de inte ångar istället för att woka.

Fler veganska recept

Letar du efter mer växtbaserad inspiration? Prova dessa veganska recept:

Det här veganska wokade receptet är…

Vegetariskt, veganskt, växtbaserat, mjölkfritt och glutenfritt.

Skriva ut

klockaklockikonbestickbestick ikonflaggaflaggikonmappmappikonInstagraminstagram ikonPinterestpinterest ikonFacebookfacebook ikonskriva utskriva ut ikonenrutorrutor ikonhjärtahjärta ikonhjärta fasthjärta solid ikon

Beskrivning

Det här receptet för veganröra är sprängfyllt med grönsaker och kvävt i en välsmakande steksås! Det är en enkel middagsidé som alla kommer att älska.


För den veganska wokningen*

  • 1 8 uns paket tempeh, tunt skivad då skär i lagom stora bitar
  • 2 paprika, skivad
  • 8 uns baby bella eller vita svampar, skivade
  • 3 ½ uns shiitakesvamp, stjälkar borttagna och skivade (valfritt)
  • 4 koppar hackade broccolibuktor (1 stor eller 2 små kronor)
  • 4 salladslök, tunt skivad
  • 2 matskedar sesamolja, delad
  • Kosher salt
  • Sesamfrön, till garneringen
  • 3 uns sobanudlar, att servera

Till woksåsen

  • ¼ kopp osötat krämigt jordnötssmör
  • ¼ kopp vatten
  • 2 matskedar risvinäger
  • 2 matskedar sojasås (eller tamari)
  • 2 matskedar lönnsirap
  • 1 medelstor vitlöksklyfta, riven
  • 2 teskedar färsk ingefära, riven
  • 2 teskedar majsstärkelse

  1. Lägg den skivade tempen i en skål och täck med kokande vatten. Vila i 1 minut och låt rinna av (detta hjälper till att ta bort bitterhet).
  2. Förbered grönsakerna enligt ingredienslistan.
  3. Gör sobanudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
  4. Vispa ihop ingredienserna till woksåsen.
  5. I din största stekpanna, värm 1 msk sesamolja på medelhög värme. Lägg till tempeh i ett enda lager och strö över ½ tsk koshersalt. Koka 2 till 3 minuter per sida tills de fått lite färg. Ta bort från pannan och överför till en skål.
  6. Tillsätt de återstående 1 msk sesamolja i samma stekpanna. Tillsätt paprika, svamp, broccoli, salladslök och ytterligare ½ tesked koshersalt. Stek, rör om ofta, tills grönsakerna är precis mjuka, cirka 6 till 8 minuter.
  7. Stäng av värmen. Tillsätt tempeh och woksås och rör ihop tills allt är täckt med sås. Rör ner nudlarna. Smaka av och tillsätt ytterligare 1 msk sojasås efter smak.

Anteckningar

*Om du fördubblar receptet, se till att steka grönsakerna i två omgångar så att de inte ångar istället för att steka (de blir blöta om pannan är trång.)

  • Kategori: Huvudrätt
  • Metod: Spishäll
  • Kök: Vegansk
  • Diet: Vegansk

Nyckelord: Vegansk wok, vegansk wok, vegansk woksås

liknande inlägg

Leave a Reply