Kylling Korma Opskrift | BIR-opskrifter af The Curry Guy

0
Kylling Korma Opskrift |  BIR-opskrifter af The Curry Guy

Dette er en kyllingekorma, ligesom du får i de bedste karryhuse.

Kylling korma, den mest milde af karryretter er mine børns store favorit. De bestiller en korma hver gang vi går ud for en karry.

Hvis du kan lide en cremet kyllingekorma, vil denne opskrift give dig de resultater, du leder efter.

Mit bedste råd er at smage til, mens du laver mad. Gør det, og du kan umuligt gå galt. Juster sødmen efter smag, og du vil elske denne korma-opskrift.


kylling korma

Nøddeagtig, sød og så god, kylling korma er perfekt til børn og dem, der ikke kan lide krydrede karryretter.

Lav din kyllingekorma, som du kan lide den…

Det fantastiske ved at mestre madlavning i curry-husstil er, at du kan lave dine yndlingskarryretter, som du kan lide dem.

Du kan bruge de friskeste råvarer fra de leverandører, du foretrækker. Jeg bruger min lokale gårdbutik til mit kød og de fleste grøntsager, fordi jeg kender deres passion for kvalitet.

For at være ærlig er jeg ikke en stor fan af kyllingekorma, når vi går ud til middag, fordi jeg synes, de fleste af dem er for søde. Jeg kan også godt lide mine karryretter krydrede.

Når jeg laver denne kyllingekorma derhjemme, laver jeg normalt en mild version og derefter en med masser af chili og uden sukker til mig selv. Det kan du gøre, når du tilbereder disse berømte karryretter til dig selv.

Justering af sødme, cremet og nødde…

Kormas er elsket af mange, fordi de er søde, nøddeagtige og cremede.

Så hvorfor ikke lave din kyllingekorma præcis, som du vil have den? Tilføj mere sukker end foreslået i opskriften nedenfor for at smage til, hvis du vil. Tilsæt flere malede mandler for en mere nøddeagtig smag. Foretrækker du mere creme? Gå efter det.

Brug venligst opskriften nedenfor som en guide. Ingredienserne i opskriften er nøjagtigt dem, der bruges til at lave kormas i karryhuse overalt, men det er kun dig, der kan bestemme præcis, hvor meget af hver ingrediens, du skal bruge.

Hvad er en restaurant-stil kylling korma?

Med dette mener jeg britisk indisk restaurant (BIR) stil kylling korma.

Hvis du skulle bestille en kylling korma i Indien, ville du få serveret noget helt andet.

De kormaer, der serveres på karryhuse, er faktisk kun kormas i navnet. I Indien er korma en madlavningsstil, hvor kød og grøntsager langsomt braiseres i en sauce, indtil karryen er ude af dette ord smuk.

Autentiske kyllingekormas kan være søde, krydrede, milde, krydrede… Det hele handler om tilberedningsmetoden, og jeg har fået nogle gode.

Så vores vestlige kyllingekormas er en helt anden ting, men for så mange mennesker er de ‘gå til’ karry, når de spiser ude.

Hvordan adskiller denne kylling korma opskrift sig fra den i min kogebog ‘The Curry Guy Bible’?

Dette er den samme opskrift fra mine kogebøger ‘The Curry Guy’ og ‘The Curry Guy Bible’ med én forskel.

Til mine bøger udviklede jeg karryhusopskrifterne til fire personer. I opskriften nedenfor har jeg stort set halveret opskriften til en karry house portion.

Du kan selvfølgelig fordoble det, hvis du vil servere flere mennesker, men her ville jeg vise dig, hvordan det ville blive lavet på en indisk restaurant.

Alternative ingredienser…

Ikke en fan af kylling, men kan du stadig lide en god korma? Intet problem.

Ligesom når du går ud til en korma, og du ser den på menuen, kan du bestemme, hvilken hovedingrediens der skal til.

Lammekorma, keema korma, kongerejekorma, paneer… Alle disse smager fantastisk i saucen.

Jeg bliver også ofte spurgt om veganske erstatninger. Du kan bruge en vegansk creme eller yoghurt i denne opskrift for cremethed og tilføje vegetabilsk eller vegetabilsk kofta til at erstatte kyllingen.

Der er også nogle gode veganske/vegetariske ghees på markedet. Jeg har brugt ‘Better Ghee’ og fandt den ret god.

Arbejder fremad…

Som med alle opskrifter i karryhusstil, skal du lave en basesauce, for at den er helt rigtig. Lad det ikke stoppe dig! Grundsaucen, min opskrift er her, er super nem at lave og den fryser godt.

Jeg har altid noget ved hånden til den sidste øjebliks karrytrang.

Selvom du kan tilføje kyllingen rå til saucen og koge den igennem, anbefaler jeg at lave min opskrift på min forkogte stuvede kylling. Den fond, som kødet koger i, kan tilsættes i små mængder til karryen for at give den et flot smagsboost.

Inden du laver mad, er det også en god idé at få alle dine ingredienser lagt og i orden, så du ikke skal gå på jagt efter ingredienser, mens du laver mad.

Hvad er blokkokosnød?

Blokkokos er kokosmælk, der er blevet størknet. Jeg ved fra denne blog og mine bøger, at den ikke er tilgængelig i hele verden.

Hvis det er et problem for dig, kan du bare tilføje lidt tyk kokosmælk.

Bare lad være med at erstatte tørret kokosnød! Stor fejltagelse.

Nedenfor finder du trin for trin billeder af madlavningsprocessen.


infusion af hele krydderier i ghee

Smelt ghee og hæld de hele krydderier i cirka 30 sekunder.


tilsætning af malede krydderier og base sauce

Tilsæt kokosmel, malede mandler og sukker. Steg i et par sekunder og tilsæt så lidt base sauce.


tilføje kylling til korma

Tilsæt mere base sauce efter behov, og rør derefter det forkogte kød i.


tilføjelse af blokkokosnød

Tilsæt blokkokosnødden og lad den smelte ind i den simrende sauce.


Rør fløde i kyllingekormaen

Rør cremen i.


tilføje rosenvand til saucen

Tilsæt lidt rosenvand, hvis du har lyst. Dette er valgfrit.


kylling korma klar til servering

Smag til med salt efter smag. Pynt med en hvirvel fløde og lidt garam masala


kylling korma karry

Dette smager ligesom dem på de bedste karryhuse!


kylling korma

Grav ind!

Her er nogle flere karryhusfavoritter, som du måske kunne tænke dig at prøve!

Kylling Tikka Masala
Kylling Madras
Kylling Dhansak
Lam Rogan Josh
Lam Vindaloo
Kylling Chili Hvidløg
Kylling Patia
Lam Bhuna

Denne kylling korma opskrift vil give dig fantastiske resultater!

Forberedelsestid
10 minutter

Kogetid
10 minutter

Samlet tid
20 minutter

ingredienser

  • 2 spsk ghee

  • 1 x 1 cm kanelstang

  • 3 grønne kardemommebælge – smadret

  • 1 tsk hvidløg og ingefærpasta

  • 300 ml (1 1/4 kop) ca. opvarmet base karrysauce

  • 1 generøs spsk sukker (mere eller mindre efter smag)

  • 3 spsk malede mandler

  • 1 spsk kokosmel eller kokosmælkspulver

  • 300 g (11 oz) forkogt kylling

  • 50 g (2 oz) blokkokosnød

  • 70 ml (1/4 kop) dobbelt creme

  • 1/2 tsk rosenvand (valgfrit)

  • 1/2 tsk garam masala

  • Salt efter smag

Instruktioner

  1. Smelt ghee i en stegepande ved middel varme.
  2. når det bobler varmt, røres kanel og knuste kardemommestang i
  3. Steg i cirka 30 sekunder for at indgyde smagen af ​​krydderierne i olien, og tilsæt derefter hvidløgs- og ingefærpastaen. Steg dette i cirka 30 sekunder for at koge af råheden.
  4. Tilsæt de malede mandler, sukker og kokosmel. Dette vil se ret tørt ud efter cirka 10 sekunder i gryden. Dette er din kø for at tilføje base sauce.
  5. Rør omkring en slev basiskarrysauce i. Dette tilføjes efter behov. Hvis karryen ser tør ud, så tilsæt lidt mere sauce. Hvis det er for saftigt, koges det ned.
  6. Tilsæt kyllingen til saucen og rør godt rundt, så den bliver gennemvarm.
  7. Bring det i kog og tilsæt blokkokosnødden og fortsæt med at simre, indtil det smelter ind i saucen.
  8. Tilsæt fløde og rosenvand hvis du bruger. Smag på kormaen. Du kan og bør justere smagen efter din smag og tilføje mere sukker, hvis det er nødvendigt.
  9. Smag til med salt efter smag. Hvis du har lyst, kan du pynte med lidt garam masala og en hvirvel creme.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.


Kunne du lide denne opskrift?

Slut dig til mig på Facebook, hvor jeg deler alle mine seneste opskrifter og videoer. Bare klik på det Facebook-ikon til venstre, og lad os lære hinanden at kende!

Jeg håber, du nyder denne opskrift på kylling korma i restaurantstil. Hvis du giver det en chance, så læg en kommentar. Jeg vil meget gerne høre fra dig.

lignende indlæg

Leave a Reply