Kylling Karahi – Autentisk kylling Namkeen opskrift

0
Kylling Karahi – Autentisk kylling Namkeen opskrift

Denne opskrift på kylling karahi kræver måske kun syv ingredienser, men den er fantastisk!

Jeg bliver hele tiden bedt om en kylling karahi opskrift. Jeg har mange af dem og besluttede at fremhæve denne i min kogebog ‘The Curry Guy Bible’.

Sagen er, at mange forskellige kyllingekarryretter kunne være en kyllingekarahi. Hvis du koger karryen i en karahi, en tohånds metal wok-lignende pande, så har du en kylling karahi.

Restauranter, der kalder denne eller hin kylling karry for en kylling karahi, har forårsaget en masse forvirring om, hvad det egentlig er. Blot at bede om en kylling karahi opskrift kunne bringe så mange helt forskellige opskrifter tilbage.

Denne kylling namkeen er dog en, som jeg tror vil tjekke alle boksene for jer kylling karahi fans derude. Det er traditionelt kogt i en karahi pande over ild. Dets lækkerhed er i sin enkelthed.


Kylling Karahi

En af mine yndlings kylling karahi opskrifter. Prøv denne kylling namkeen.

Hvor er denne kylling karahi opskrift fra?

Opskriften hedder kylling namkeen i Pakistan, selvom jeg prøvede den først i det nordlige Indien. Namkeen blev kogt over en brænde i en enorm karahi, som føjede så meget til oplevelsen.

Jeg så den blive lavet. Kun syv ingredienser! Da de fleste indiske og pakistanske karryretter kræver mange flere ingredienser, var jeg nysgerrig efter, hvordan denne simple karry ville smage.

Tro mig… Jeg blev ikke skuffet!

Det viser bare, at nogle gange kan den enkleste opskrift være fantastisk.

Den hemmelige ingrediens…

Efter at have prøvet karryen med en stor hjemmelavet naan, der blev brugt til at samle de møre stykker af kylling overtrukket med en tyk sauce, talte jeg med kokken.

Jeg havde svært ved at tro, at denne kylling karahi kunne være så god med så få ingredienser.

Kokken forklarede, at kylling namkeen blev kogt i kyllingefedt, ikke kun normal madolie.

Da de fleste kyllinger tilberedes uden skind i Indien og Pakistan, var det meget nemt at få det nødvendige kyllingefedt, og det sikrede også mindre spild.

Kyllingeskindet og fedtet inde fra slagtekroppen blev pudset ned for at lave olien. Den følgende video viser, hvordan du gør dette.

Får denne kylling karahi opskrift rigtigt…

Personligt synes jeg, at denne opskrift skal laves lige som beskrevet med skindfri kylling kogt på benet.

Det er den autentiske måde at gøre det på, og benet i kylling tilføjer smag.

Hvis du foretrækker din kylling uden benet, anbefaler jeg at bruge kyllingelårkød, da der er mere smag i kyllingelår end bryster.

Selvom gåsefedt er meget nemmere at få fat i, kan du købe det i de fleste supermarkeder, jeg anbefaler ikke at bruge det. For at få den rigtige kyllingekarahi-opskrift skal du virkelig bruge kyllingefedt.

Så lav det. I nogle lande som USA kan du købe udsmeltet kyllingefedt, men jeg har ikke fundet det i Storbritannien.

Den autentiske opskrift kræver hakkede friske tomater. Dette er fint i lande, hvor tomater er gode året rundt, men jeg foretrækker at bruge dåse (på dåse) i de koldere måneder og også for nemheds skyld.

Følgende er et par trin for trin billeder af madlavningsprocessen…


Opvarmning af kyllingefedt

Opvarm det afsmeltede kyllingefedt ved høj varme i en karahi eller anden pande.


Tilføjelse af kylling til det varme fedt

Tilsæt kyllingen til det varme fedtstof og bring det til at koge.

Hvordan denne kylling karahi opskrift adskiller sig fra kyllingen namkeen i min kogebog ‘The Curry Guy Bible’.

Til bloggen og også fordi jeg laver denne opskrift live, skærer jeg ned på tilberedningstiden.

I ‘The Curry Guy Bible’ der er længere tilberedningstid som får kyllingen dejlig sprød. Det er den måde, jeg lærte opskriften på.

Til bloggen reducerede jeg tilberedningstiden for at vise, at begge muligheder er mulige og fungerer godt.


Stegning af kylling

Steg kyllingen til den er gennemstegt. Cirka 5 – 8 minutter burde række. Hæld derefter alt ud på nær cirka 3 spsk af fedtet.


Tilsæt de hakkede tomater

Tilsæt de hakkede tomater og rør godt rundt.


Rør i chilierne

Rør derefter chilierne i.


Kylling namkeen

Tilsæt den sorte peber. Brug mit mål eller smag til.


rør ingefær og salt i efter smag

Rør juliennedlagt ingefær og salt efter smag til servering.


kylling namkeen

Kylling karahi kogt i en karahi pande. Du kan selvfølgelig også koge dette i en almindelig pande eller wok.

Hvis du kan lide udseendet af denne kylling karahi opskrift, kan du også prøve nogle af disse…

Jernbane lammekarry
Kylling lababdar
Karry hus personale kylling karry


Kylling namkeen med naan

Saml en naan, chapati eller paratha og grav ind!

Forberedelsestid
20 minutter

Kogetid
20 minutter

Samlet tid
40 minutter

ingredienser

  • 250 ml (1 kop) udsmeltet kyllingefedt

  • 1,5 kg (3 lb 5 oz) hel kylling skåret i ca. 20 stykker

  • 400 g (14 oz) dåse (dåse)

  • 6 (eller flere) grønne chilier med fugleøje skåret ned i midten i længderetningen

  • 1 tsk sort peber

  • Salt efter smag

  • 5 cm (2 tommer) stykke ingefær, skrællet og skåret i julien

Instruktioner

  1. Opvarm en stor karahi eller pande over høj varme og hæld det afsmeltede kyllingefedt i. Tilsæt kyllingen og steg til den er gennemstegt. Dette bør tage omkring 5 til 8 minutter. Rør jævnligt, så det koger jævnt.
  2. Når det er kogt, hældes alt ud på nær cirka 4 spiseskefulde af fedtet. Denne kan fryses og bruges en anden gang.
  3. Tilsæt de hakkede tomater og bring det i kog. Tilsæt derefter chili og sort peber. Rør godt sammen.
  4. Fortsæt med at koge, indtil du har en tyk sauce, der klæber til kyllingestykkerne.
  5. Smag til med salt efter smag og pynt med den julienerede ingefær.

Kunne du lide denne opskrift?

Slut dig til mig på Facebook, hvor jeg deler alle mine seneste opskrifter og videoer. Bare klik på det Facebook-ikon til venstre, og lad os lære hinanden at kende!

Jeg håber du nyder denne kylling karahi opskrift. Hvis du giver det en chance, så læg en kommentar. Jeg vil meget gerne høre fra dig.

lignende indlæg

Leave a Reply