Kylling Biryani Opskrift – Autentisk Chicen Dum Biryani

0
Kylling Biryani Opskrift – Autentisk Chicen Dum Biryani

Dette er min foretrukne måde at tilberede kylling biryani på

Jeg har lavet min andel af biryanis gennem årene. Der er så mange forskellige opskrifter, men jeg synes, denne kylling biryani er den bedste af dem alle.

Der er meget mere sauce, som alt sammen bliver opblødt i risene. Dette er kylling biryani perfektion!

Hvis der er en kylling biryani, du skal prøve, så lav den til denne.

Den er så god serveret med koriander og myntechutney.


kylling biryani

Virkelig nemt og en fantastisk ret at servere en masse!

Hvordan er denne kylling biryani anderledes?

Det hele er i mængden af ​​væske. Mange autentiske kylling biryani opskrifter og lamme biryani opskrifter for den sags skyld kan være en smule tørre.

I denne opskrift øgede jeg mængden af ​​sauce.

Når biryanien er kogt og klar til servering, er den fugtig og lækker. Slet ikke tør!

Hvad er hvidløg, ingefær og chilipasta?

Præcis hvad det lyder som.

For at lave hvidløgs- og ingefærpasta tager du lige store mængder hvidløg og ingefær og blander med lige nok vand til at lave en pasta.

Til denne opskrift tilføjede jeg chili til blandingen. Jeg brugte 4 grønne chilier, men du kunne bruge mere eller mindre efter smag.

Og de stegte løg?

Gyldne stegte løg findes i mange kylling biryani-opskrifter.

Du kan bare købe sprøde stegte løg, og de vil virke.

Jeg foretrækker at stege min egen, da det er billigere og nemt at lave. Til denne kylling biryani-opskrift skar jeg tynde skiver gennem rødløg og stegte dem derefter i cirka 5 cm (2 tommer) olie, indtil de var gyldenbrune.

Så har jeg bare overført dem til et køkkenrulle for at opsuge overskydende olie.

Erstatning af andet kød…

Denne biryani-opskrift fungerer også perfekt med lam. Du kan koge lammet i tern, men jeg foretrækker at koge det på benet.

Jeg køber lammeben, der er blevet skåret og efterladt på benet for mere smag.

Dette kan være lidt mere rodet at spise, men smagen er besværet værd.

Vigtigheden af ​​at justere tilberedningsvarmen…

Da jeg først begyndte at tilberede biryanis på denne måde, brændte jeg et par stykker.

Det er vigtigt at få saucen til at simre under risene, men det er lige så vigtigt at sikre, at den ikke koger så meget, at den tørrer op og brænder kyllingen.

Af denne grund foreslår jeg at lave mad ved høj varme i 5 minutter og derefter sænke temperaturen til meget lav for at fortsætte madlavningen.

Om den dejkant…

Dette er den autentiske måde at forsegle en biryani-pande på, mens du laver mad.

Dette sikrer, at ingen damp eller meget lidt damp kan slippe ud under madlavning.

Bland blot mel og vand sammen til en blød dej. Der er ingen opskrift på dette. Den er ikke spist.

Hvis du gerne vil snyde lidt, så pak toppen af ​​gryden tæt ind med folie og læg låget ovenpå.

Billeder af kylling biryani tilberedningsprocessen…


infusion af hele krydderier i olie og kog hvidløg/ingefærpasta

Tilsæt olien i gryden og rør derefter hele krydderierne i, så de trækker i cirka 30 sekunder. Rør hvidløg, ingefær og chilipasta i og steg i yderligere 30 sekunder.


Tilføjelse af hakkede tomater til panden

Rør de hakkede tomater i og bring det i kog.


Tilsætning af hele krydderier til gryden

Rør de hele krydderier i og omkring 750 ml (3 kopper) vand eller usaltet hønsefond.


Tilføjelse af stegte løg til panden

Tilsæt cirka halvdelen af ​​de stegte løg.


Tilføjelse af kartofler til gryden

Rør kartoflerne i og lad dem simre i cirka 5 – 10 minutter eller til de er cirka 50 % gennemstegte.


Tilføj yoghurt til saucen

Rør yoghurten i og bring det i kog.


Tilføjelse af kylling til gryden

Rør nu kyllingen i og kog indtil ca. 80% gennemstegt. Dette bør tage omkring 5-8 minutter.


Simrende kylling biryani sauce

Lad det simre, mens du forbereder de udblødte ris.




Bring vand i kog. Tilsæt salt og hele krydderier til vandet og tilsæt risene for at koge i fem minutter.


At lave kylling biryani

Brug en si eller en stor slids til at overføre halvdelen af ​​de par-kogte ris til at dække saucen. Tilsæt halvdelen af ​​de resterende løg, safranmælk, ghee og mynteblade.


Øverste lag biryani-ris.

Dæk dette lag med de resterende ris og ingredienser.


Dækpande til madlavning.

Dæk gryden til. Det skal forsegles tæt. Brug en dej eller folie til at forsegle den.


Færdig kylling biryani

Kog ved høj i 5 minutter og derefter lav i 25 minutter.


Omrøring af kylling biryani

Rør forsigtigt i risene fra bunden. Basmatiris spaltes og bliver til mos, hvis du rører for hårdt.

Hvis du kan lide udseendet af denne autentiske kylling biryani, kan du prøve nogle af disse karryhusfavoritter.

Kylling Korma
Kylling Madras
Kylling Dhansak
Lam Rogan Josh
Lam Vindaloo
Kylling Chili Hvidløg
Kylling Patia
Lam Bhuna


Kylling biryani

Lækkert serveret med korianderchutney!


kylling biryani

Grav ind!

Forberedelsestid
30 minutter

Kogetid
1 time

Samlet tid
1 time 30 minutter

ingredienser

  • 3 stegte løg

  • 3 spsk rapsolie (raps).

  • 1 tsk spidskommen frø

  • 1 tsk sorte peberkorn

  • 4 grønne kardemommebælg, let forslåede

  • 1 x 2,5 cm (1 tomme) kanelstang

  • 1 stjerneanis

  • 400 g tomater i tynde skiver

  • 3 generøse spsk hvidløg, ingefær og chilipasta (se ovenfor)

  • 1 tsk salt

  • 1 ½ spsk Kashmiri chili power

  • ½ tsk stødt gurkemeje

  • 1 tsk stødt koriander

  • 1 spsk garam masala

  • 750 ml (3 kopper) vand

  • 150 g naturel yoghurt

  • 500 g (1 ¼ lb) kartoffel, flået og skåret i store mundrette stykker

  • 1 hel kylling, flået og skåret i cirka ti stykker

  • 1 lille bundt mynteblade, finthakket

  • En knivspids safran
  • 4 spsk varm mælk

  • 125 ml (1/2 kop) smeltet ghee

  • TIL RISENE

  • 600 g (3 kopper)

  • 4 liter vand

  • 4 spsk salt

  • 2 indiske laurbærblade

  • 1 tsk sorte peberkorn

  • 3 grønne kardemommebælg, let forslåede

  • 1 x 2,5 cm (1 tomme) kanelstang

  • 1 stjerneanis

Instruktioner

  1. Vask risene i flere skift vand i en skål. Når du først gør dette, bliver vandet mælkehvidt. Fortsæt med at vaske, indtil vandet er næsten klart. Fortsæt med at udbløde risene i en time.
  2. Opvarm en seks liters pande over medium høj varme og tilsæt olien. Når det er synligt varmt, røres de hele krydderier i og trækkes i olien i cirka 30 sekunder. Tilsæt de hakkede tomater, hvidløgs- og ingefærpasta, chilipasta og halvdelen af ​​de stegte løg og bring det i kog.
  3. Tilsæt nu de malede krydderier og vand og lad det simre i cirka 3 minutter. Rør yoghurten i saucen og tilsæt kartoffelstykkerne og fortsæt med at simre til kartoflerne er ca. 50% gennemstegte. Dette bør tage omkring 5 minutter.
  4. Tilsæt kyllingen og lad det simre i cirka 8 minutter eller indtil den er cirka 80 % gennemstegt. Reducer varmen til medium, smag til med salt og fortsæt med at simre, mens du forbereder dine ris.
  5. Smelt ghee og tilsæt en knivspids safran til 4 spsk varm mælk for at trække i et par minutter.
  6. Sæt en pande med vand, salt, laurbærblade og aromatiske krydderier og bring det i kog ved høj varme. Tilsæt de udblødte ris, når de koger, reducer varmen lidt og lad dem simre i 5 minutter, så de koger. Brug en sigte eller en stor hulske, overfør halvdelen af ​​risene til biryani-panden og dæk saucen med den. Drys med halvdelen af ​​koriander (koriander), mynteblade, halvdelen af ​​de resterende stegte løg, halvdelen af ​​den smeltede ghee og halvdelen af ​​safranmælkblandingen. Si de resterende ris og overfør dem til biryani-gryden. Drys dette lag med de resterende ingredienser.
  7. Biryanien skal dampe i en lufttæt gryde. Du kan lave noget dej for at gøre dette eller bare pakke gryden ind med folie og læg låget ovenpå.
  8. Kog den tildækkede biryani i 5 minutter ved høj varme, og reducer derefter varmen til lav for at fortsætte med at simre i 25 minutter.
  9. Jeg foreslog at fjerne låget ved bordet, da den aroma, der rammer dig, er fantastisk. Rør forsigtigt biryanien fra bunden og server. Jeg serverer gerne denne biryani med korianderchutney.

Kunne du lide denne opskrift?

Slut dig til mig på Facebook, hvor jeg deler alle mine seneste opskrifter og videoer. Bare klik på det Facebook-ikon til venstre, og lad os lære hinanden at kende!

Jeg håber du nyder denne kylling biryani opskrift. Hvis du prøver det, så læg en kommentar. Jeg vil meget gerne høre fra dig.

lignende indlæg

Leave a Reply