Klassisk röd såspasta – ett par lagar mat

0
Klassisk röd såspasta – ett par lagar mat

Detta pastarecept för röd sås är fullt av klassisk italiensk smak! Sjud upp denna goda rätt med rena, enkla ingredienser.

Sugen på en enkel, mysig pasta? Prova detta Klassisk rödsås pastarecept! Liksom alla fantastiska italienska recept innehåller det enkla, klassiska ingredienser som puttras tills de smälter samman till en smaklig, sammetslen tomatsås. Den här är baserad på ett riktigt italienskt mormorsrecept (så du vet att det är gott!). Släng den på pasta med lite salt parmesan eller Pecorino Romano ost, och det är helt enkelt gudomligt. Den här gick väldigt bra i vårt hus: var och en av oss kurrade över våra mysiga skålar … och vägrade att dela!

Ingredienser för detta pastarecept för röd sås

Denna röda såspasta innehåller vårt klassiska tomatsåsrecept, som vi bygger på ett recept på äkta siciliansk mormor! Det är en snurr på Nonnas recept från memoarboken Från början av Tembi Locke (som vi rekommenderar starkt). Liksom Nonna’s använder den enkla ingredienser av hög kvalitet, sjudade för att extrahera essensen av deras smaker.

  • Olivolja
  • Rödlök
  • Vitlök
  • Krossade tomater (San Marzano eller bästa kvalitet)
  • Oregano
  • Färsk basilika
  • Socker
  • Salt
  • Pasta av vilken form som helst
  • Parmesan eller Pecorino Romano osttill garnering
Röd sås

Till de konserverade tomaterna

Den viktigaste ingrediensen i detta pastarecept med röd sås? De konserverade tomaterna. Konserverade tomater av låg kvalitet kan ha en bitter, platt eller metallisk smak: och ingen mängd salt eller olja kan kompensera för det! Här är vad du ska veta om att köpa de bästa konserverade tomaterna för tomatsås:

  • Leta efter San Marzano-sorten. San Marzano-tomater är en sort av plommontomater som har mindre frön och syra än de flesta tomater. Denna sort har sitt ursprung i Italien, men den har odlats över hela världen. Den här typen av tomat är något dyrare än den typiska amerikanska konserverade tomaten, men den är väl värd priset!
  • Några av de bästa märkena är Muir Glen, Cento och San Marzano. Det stämmer: det finns ett märke som heter San Marzano också! Det är dessa varumärken vi lutar oss mot (vi är inte anslutna).
  • Eller använd eldrostade tomater. Brandrostade tomater rostas över öppen låga innan konservering, vilket ger dem en söt, lätt rökig smak. De fungerar fantastiskt här också.
Röd sås pasta recept

Färsk vs torkad basilika

Detta pastarecept för röd sås kräver färsk basilika, som är som guldet av italienska örter. Den fräscha, peppriga smaken som den ger är nyckeln om du kan hitta den. Men det kan bli dyrt, speciellt när det är lågsäsong. Byt ut ½ tesked torkad basilika om du vill i det här receptet. Smaken blir inte riktigt lika utvecklad som med färsk basilika, men det är ett enkelt byte.

Typer av pasta att använda

Detta pastarecept för röd sås fungerar med de flesta typer av långa och korta nudlar! Undvik att använda ängelhårnudlar eftersom de är alldeles för ömtåliga. Här är några av de bästa typerna av pasta för denna sås:

  • Spaghetti
  • Bucatini
  • Linguine
  • Spiraler (fusilli)
  • Flugor (farfalle)
  • Penne
  • Skal (conchiglie)
  • Orecchiette
  • Gemelli
  • Gigli

Hur man serverar pasta med röd sås

Det bästa med detta pastarecept med röd sås? Garneringarna! Att garnera pasta är nyckeln till att upprätthålla en balans mellan smaker och konsistens. Särskilt viktig här är osten, enligt vår mening, men du kan enkelt använda en mejerifri ost för vegan. Så här serverar du denna pasta med röd sås:

  • Parmesan eller Pecorino Romano ost: Att toppa pastan med riven eller rakad lagrad ost ger en klick salt smak. Äta veganskt? Inga problem, byt ut köpt mejerifri parmesan eller gör denna veganska parmesan.
  • Röda paprikaflingor: De är inte nödvändiga, men ett blygsamt stänk av röd paprikaflingor förhöjer ante-smakmässigt. (Vi använde precis tillräckligt för att krydda, men inte tillräckligt för att vara kryddig.)
  • Färsk basilika: Om du köper det ser och smakar färsk basilika vackert i denna röda såspasta. Vi skulle vanligtvis spara detta till ett speciellt tillfälle om det inte är i säsong, eller ta lite från vår trädgård på sommaren (här är hur man odlar basilika).
Röd sås Pasta

Förvaringsinformation för röd sås

Vill du göra denna hemlagade röda sås i förväg? Denna tomatsås lagras i kyl upp till 5 dagar eller fryst i upp till 3 månader.

Fler pasta- och såsrecept

Älskar du italiensk pasta? Här är några fler läckra pastarecept att lägga till din arsenal:

Detta pastarecept för röd sås är…

Vegetarian.

Skriva ut

klockaklockikonbestickbestick ikonflaggaflaggikonmappmappikonInstagraminstagram ikonPinterestpinterest ikonFacebookfacebook ikonskriva utskriva ut ikonenrutorrutor ikonhjärtahjärta ikonhjärta fasthjärta solid ikon

Beskrivning

Detta pastarecept för röd sås är fullt av klassisk italiensk smak! Sjud upp denna goda rätt med rena, enkla ingredienser.


  • ¼ kopp olivolja, delad
  • 1 medelstor rödlök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 28 uns kan krossade tomater, San Marzano eller bästa kvalitet
  • 1 tesked oregano
  • 6 stora basilikablad, plus fler till garnering
  • 1 tesked strösocker
  • 1 tesked kosher salt
  • 12 uns pasta
  • Parmesan eller Pecorino Romano ost, till garnering (eller vegansk parmesan)
  • Rödpepparflingor, till garnering

  1. Hetta upp 1 msk olivolja på medelvärme i en kastrull. Tillsätt lök och vitlök och koka försiktigt i 5 minuter, tills det mjuknat och doftar. Tillsätt tomaterna och de återstående 3 msk olivolja och låt sjuda upp. Täck över och låt sjuda i 30 minuter, rör om ofta.
  2. Överför till en mixer och mixa tills det är slätt. Tillsätt salt, socker, oregano och basilika och blanda tills det blandas.
  3. Återgå till kastrullen och låt sjuda delvis täckt tills det tjocknat till önskad konsistens, 15 till 30 minuter. Smaka av och justera saltet efter önskemål. (Variationer: Rör ner röda paprikaflingor, en skvätt grädde, riven parmesanost eller en skvätt balsamvinäger om så önskas.)
  4. Servera alla 3 kopparna av tomatsåsen med 12 uns pasta och toppa med parmesanost, Pecorino Romano-ost ​​och/eller rödpepparflingor. Sås lagras i kyl i 5 dagar eller fryst i 3 månader.
  • Kategori: Huvudrätt
  • Metod: Spishäll
  • Kök: Pasta
  • Diet: Vegetarian

Nyckelord: Röd sås pasta recept, röd sås pasta, röd pasta sås

liknande inlägg

Leave a Reply