Klassisk potatispurjolökssoppa – ett par lagar mat

Detta recept på potatislökssoppa är klassiskt och ljuvligt krämigt! Mys upp till en skål med denna enkla höstfavorit.

Här är ett recept på en krämig soppa som står över resten: Potatislökssoppa! Det är bara något med att kupa händerna runt en ångande skål eller mugg som tröstar själen, eller hur? Denna klassiker kombinerar den sofistikerade söta essensen av purjolök med ödmjuk potatis och rik grädde för en verkligt lyxig maträtt. Här är vår snurr på det klassiska receptet: silkeslen och värmande. Det är den perfekta vinter- eller höstsoppan för en sammankomst eller en enkel veckokväll.

Ingredienser i potatispurjolökssoppa

Potatispurjolökssoppa är en klassisk soppa av europeiskt ursprung gjord på potatis, purjolök, buljong, kryddor och tung grädde. Det finns traditionella versioner av denna maträtt i walesisk, rumänsk och fransk matlagning. En annan variant är vichyssoise eller potage Parmentier, gjord med liknande ingredienser men serverad kall.

Den här snurran på receptet är gjord på klassiskt amerikanskt sätt: vi har lagt till några andra ingredienser för att smaksätta soppans kropp som vitlök och purjolök. Även om vi älskar att omfamna hälsosamma recept på denna webbplats, drar den tunga grädden verkligen ihop den här soppan! Det är en liten mängd per portion och mjölkfettet bidrar till att tillföra en lyxig rikedom. Här är vad du behöver:

• Saltat smör
• Purjolök
• Selleri
• Vitlök
• Russet potatis
• Buljong (grönsaker eller kyckling)
• Färsk timjan
• lagerblad
• Salt
• Tung grädde

Hur man skär och rengör purjolök

Purjolök är en grönsak som ingår i löken (allium) familj. De ser ut som en stor grön lök, med en vit stjälk som bleknar till ljusgrön med mörkare gröna blad. Purjolök är vanligtvis mycket smutsigare än salladslök: sand och smuts kan fastna mellan lagren i den vita delen. Av den anledningen är det mycket viktigt att skära och rensa purjolök innan du arbetar med dem. Så här gör du:

1. Skär bort roten och grönsakerna: Använd en stor kockkniv, skiva bort rotänden av purjolöken. Skiva av den sega mörkgröna toppen och kassera.
2. Dela på mitten: Dela purjolöken på mitten på längden.
3. Skiva tunt i halvmånar: Placera båda halvorna med snittsidan nedåt. Använd sedan en cirkulär rörelse för att skära purjolöken i tunna halvmånar.
4. Rensa purjolökskivorna: Purjolök har i allmänhet ganska mycket sand och smuts mellan lagren. Lägg purjolökskivorna i en skål med vatten så lägger sig smutsen på botten. Använd händerna för att skaka loss all synlig smuts.
5. Torr: Ta bort purjolöken ur skålen med händerna, låt eventuell smuts och sediment stanna på botten av skålen. Torka purjolöken med en handduk, så är du igång!

Hur man använder purjolök

Vad är det bästa sättet att använda purjolök? Vissa människor säger att du kan använda dem för grönsaksbuljong, men andra säger att purjolök har potential att lägga bitterhet till recept. Vår rekommendation? Vi kastar dem och lägger dem i vår komposthög: de är bra för kompost! Om du undrar hur du kommer igång med kompostering, här är vår självstudie för kompostering 101.

Tips för detta recept på potatislökssoppa

När du har rensat och hackat purjolöken till det här receptet är resten av soppan en lek! Här är några fler anteckningar om hur du gör detta mysiga recept:

• Använd timjankvistar och lagerblad, eller en bukett garni. Hela örter ger smak åt soppan, som du tar bort efter att den kokat. Om du vill kan du använda en bukett garni, som binder örterna i ostduk och kökssnöre. Det gör dem lättare att ta ur grytan efter att de fått puttra.
• Använd en standardmixer, inte en stavmixer. Vanligtvis gillar vi den smarta metoden att placera en stavmixer direkt i en gryta med soppa och blanda bort. Men med den här soppan blir den inte riktigt krämig nog. Vi rekommenderar att försiktigt överföra till en mixer (försiktigt! soppan är varm).
• Bli inte ljusare på krämen. Att röra ner tjock grädde på slutet ger precis lagom fyllig kropp till denna soppa. Bli inte frestad att använda mjölk: det fungerar, men det är inte alls lika tillfredsställande.

Sätt att servera potatispurjolökssoppa

Hur serverar man denna potatispurjolökssoppa när man väl har fått en ångande gryta? Denna mosade soppa är inte riktigt en måltid i sig, eftersom den inte har en proteinkälla. Men lägg till några fler element för att göra det till en måltid! Här är några idéer:

Fler purjolöksrecept

Älskar du att jobba med purjolök? Här är några fler purjolöksrecept och tips: