Keralan Fish Curry – Autentisk sydindisk karry

0
Keralan Fish Curry – Autentisk sydindisk karry

MULAGITTATHU Fiskekarry

Denne Keralan fiskekarry er nem og lækker!

Dette er en af ​​mine yndlings Keralan fiskekarryretter. I Kerala laves det normalt med Kingfish, som er svært at finde i Storbritannien. Der hedder den Mulagittathu Fish Curry og er kendt for at være en krydret.

Jeg brugte torsk og syntes det var lige så lækkert. Hvis du er en fan af krydret mad, er denne brændende varme Keralan fiskekarry en, du skal prøve.

Gør denne Keralan fiskekarry til din egen…

Selvom jeg elsker en krydret varm karry som denne, kan min familie lide deres karryer lidt mere på den milde side.

Så jeg skruede lidt ned for varmen i følgende opskrift. Det nytter ikke at lave en karry, der er så krydret, at ingen andre end kokken trods alt vil spise det.

At lave lækker indisk mad handler om at smage, mens du går. Lav Keralan fish curry som opskriften, men fyld den gerne op med mere chili, hvis du vil forvandle det pift til en zap.

Jeg brugte både Kashmiri chilipulver og og Paprika. I den originale opskrift, jeg lærte i Kerala, handlede opskriften udelukkende om fisken og Kashmiri chilipulver. Der blev ikke brugt paprika.

Dette er en lys rød karry, og brugen af ​​paprika gav karryen dens berømte røde glød uden at blæse alles hoveder af.


MULAGITTATHU Fiskekarry

Hæld olien med bukkehornsfrø og karryblade.


MULAGITTATHU Fiskekarry

Steg løgene i cirka 5 minutter og tilsæt derefter de resterende ingredienser til gurkemejen og steg i yderligere 5 minutter.

Dengang jeg begyndte at lave indisk mad, var jeg ikke så vild med karryretter fra skaldyr. Jeg kan godt lide at smage fisk og skaldyr, uden at det skal konkurrere med så mange forskellige krydderier.

Med denne Keralan skaldyr karry opskrift der er ingen konkurrence. Fisken spiller en stirrende rolle.


MULAGITTATHU Fiskekarry

Tilsæt fisken og lad det simre under låg i yderligere 7 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt.

Leder du efter andre karryideer til skaldyr? Prøv nogle af disse…

Kulmule Karry
Keralan reje karry
Sri Lankas helleflynder karry
Steget laks i safransauce
Laksekarry med broccoli og kokos

Forberedelsestid
10 minutter

Kogetid
20 minutter

Samlet tid
30 minutter

ingredienser

  • 500 g torsk – skåret i mundrette stykker

  • 1½ spsk rapsolie eller kokosolie

  • ½ tsk bukkehornsfrø

  • 20 karryblade plus mere til pynt

  • 2 rødløg – finthakket

  • 7 fed hvidløg – i tynde skiver

  • 2,3 cm (1 tomme) ingefær – hakket

  • 3 grønne chilier i fugleøje – glider i længderetningen

  • 1 spsk Kashmiri chili pulver

  • 1 spsk sød paprika

  • 1 generøs spsk korianderpulver

  • ½ tsk gurkemejepulver

  • 200 g hakkede tomater

  • 3 kokums eller 2 tsk tamarindkoncentrat

  • Salt efter smag

Instruktioner

  1. Hvis du bruger kokum, vask og læg dem i blød i 400 ml (1 ½ kop) vand, indtil de skal bruges. Varm olien op i en stor gryde ved middelhøj varme og tilsæt bukkehornsfrø og karryblade. Infunder disse ingredienser i olien i cirka 30 sekunder. Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de er let brunede, cirka 5 minutter. Rør i skiver hvidløg og ingefær og steg i yderligere et minut, og tilsæt derefter chilipulver, korianderpulver og gurkemejepulver og rør for at kombinere.
  2. Tilsæt nu de hakkede tomater og kokum og vandet, de blev gennemblødt i ELLER 2 tsk tamarindkoncentrat og 400 ml (1 ½ kop) vand. Bring dette i kog og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt derefter fiskestykkerne og kog under låg ved middel varme i 10 til 15 minutter, eller indtil fisken netop er gennemstegt. Lidt mere vand kan tilsættes, hvis du foretrækker en tyndere sauce. Tilføj en håndfuld flere karryblade (valgfrit) og rør dem i og tilsæt derefter salt efter smag til servering.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.


Kunne du lide denne opskrift?

Slut dig til mig på Facebook, hvor jeg deler alle mine seneste opskrifter og videoer. Bare klik på det Facebook-ikon til venstre, og lad os lære hinanden at kende!

Jeg håber, du nyder denne Keralan fiskekarryopskrift. Hvis du prøver det, vær venlig ikke at være fremmed. Efterlad en kommentar. Jeg vil meget gerne høre fra dig.

lignende indlæg

Leave a Reply