Keema Curry – Restaurantstil Keema Curry

0
Keema Curry – Restaurantstil Keema Curry

Keema karry, ligesom det gøres i de bedste karryhuse!

Hemmeligheden bag at få den fantastiske keema-karry i curry-stil er at tilberede noget forkogt keema. Her er min opskrift, som er super nem at lave.

Du undrer dig måske over, hvorfor du skulle lave keema først for derefter at lave en keema-karry i restaurantstil.

Der er to grunde…

For det første gør det tilberedning af karry meget hurtigt og nemt. Ingen ventetid, når du har den sidste minuts keema-karry-trang!

For det andet tilføjer det endnu et lag af smag. Jeg vil forklare det hele nedenfor.


keema karry

Dette lam Keema er fantastisk med friske naans.

Hvorfor koges keema først, før den tilsættes til en keema karry?

Min forkogte keema-opskrift er faktisk en lækker og autentisk karry i sig selv.

På travle restauranter har de dog normalt ikke tid til at tilberede en autentisk keema-karry, hver gang en er bestilt. For at gøre det skal de opkræve meget mere, end de fleste kunder er villige til at betale for en karry.

Det er dog ikke den eneste grund. Tilberedt keema er også fantastisk at have ved hånden til specielle ønsker. Der er mange sådanne anmodninger.

Tilføjelse af et par store spiseskefulde tilberedt keema til en kylling tikka masala forvandler den hurtigt og nemt til en kylling tikka masala keema! Kombinationerne er uendelige.

At tilberede en autentisk keema tilføjer også en masse smag til karryen, som ellers ikke ville være mulig, hvis kokken bare brugte almindeligt hakket kød.

Arbejder fremad.

Næsten alle karryretter smager endnu bedre dagen efter. Denne Keema karry er ingen undtagelse.

Opskriften er fantastisk til trangen i sidste øjeblik, men hvis du laver den en dag eller to i forvejen, har karryen gavn.

Så hvis du planlægger en stor karryfest for vennerne, så lav karryretterne en dag eller to i forvejen og varm dem så op til servering.

Gør denne keema karry til din egen…

Jeg har givet dig min ‘gå til’ keema-opskrift nedenfor, men du kan og bør justere den til dine egne smagspræferencer.

Brug min opskrift som en guide, men tilføj eller undlad gerne ingredienser.

Du må gerne tilføje flere chilier eller reducere mængden af ​​chilipulver. Nogle mennesker kan lide at give keema karryen en mere cremet konsistens ved at tilføje en spiseskefuld eller to pisket yoghurt.

Hvis det lyder godt, så gør det.

Grundsaucen og det blandede pulver…

At lave autentisk smagende karryhus-stil kræver noget forberedelse.

Grundsaucen og det blandede pulver er to ting, der gør curry house style keema curries til, hvad de er.

Så lav noget basiskarrysauce først. Den fryser godt og er virkelig nem at lave.

Selvom jeg ville elske, at du prøvede denne keema karry med det blandede pulver, kan du bare bruge et karrypulver af god kvalitet.

Hvilket kød?

Keema karryretter laves normalt med lamme- eller fårefars.

Jeg bruger normalt oksekød, fordi jeg har en kræsen datter, der ikke vil spise lam.

Du kan bruge det kød du kan lide. Kylling, lam, fårekød, oksekød, kalkun fungerer alt sammen godt.

Følgende er et par trin for trin keema karry billeder…


Steg løg og peberfrugt på en pande

Varm olien op over medium høj varme og steg løg og peberfrugt i cirka 3 minutter.


Rør hvidløg og ingefærpasta i gryden

Rør hvidløgs- og ingefærpastaen i og steg i cirka 30 sekunder.


tilsæt korianderstilke og chili til panden

Rør koriander (koriander) stilke og chili.


Tilsæt malede krydderier til panden

Tilsæt de malede krydderier og rør godt sammen.


Tilføjelse af tomatpuré til panden

Kom tomatpuréen i gryden og bring det i kog.


Tilføjelse af base sauce til panden

Rør en slev eller to af basissaucen i. Fyld op af og til, når karryen ser tør ud.


Tilsætning af forkogt keema

Tilsæt den forkogte keema og rør den i den simrende sauce.


Færdig keema

Rør de resterende ingredienser i og tilsæt salt efter smag. Juster krydderier efter din egen personlige smag.

Du vil måske også prøve nogle af disse autentiske lammekarryretter.

Jernbane lammekarry
7 Ingrediens Lammekarry
Kashmiri Lamme Rista (lam koftas i krydret sauce)
Keralan hurtigstegt lam
Lam Achaari


keema karry

Grav ind!

Forberedelsestid
10 minutter

Kogetid
10 minutter

Samlet tid
20 minutter

ingredienser

  • 3 spsk rapsolie eller krydret olie

  • 1⁄2 løg, meget fint hakket

  • 1⁄4 rød peberfrugt, kernet ud og hakket fint

  • 1 spsk hvidløg og ingefærpasta

  • 2 friske grønne bullet chili, finthakket

  • 2 spsk finthakkede koriander (koriander) stilke

  • 1 spsk blandet pulver

  • 1 tsk stødt spidskommen

  • 1 tsk chilipulver eller efter smag

  • 70 ml (1/4 kop) tomatpuré

  • 300 ml (1 1/4 kop) base karrysauce ca., opvarmet

  • 300g forkogt keema

  • 150 g (1 kop) frosne ærter

  • 1 tomat, skåret i 8 tern

  • 1 tsk tørrede bukkehornsblade (kasoori

  • methi)

  • 1 tsk garam masala (se side 167) 3 spsk hakket koriander (koriander)

  • blade

  • 5 cm (2in) stykke ingefær, skrællet og

  • julienned salt, efter smag

Instruktioner

  1. Opvarm olien i en gryde over middel-høj varme, indtil den er sydende varm. Tilsæt løg og rød peber og steg i cirka 2 minutter, indtil løget er blødt og lige begyndt at brune. Tilsæt hvidløg og ingefærpasta, chili og koriander (koriander) stilke, og flyt det hele rundt i gryden, så det hele er pænt dækket af olien.
  2. Rør det blandede pulver, spidskommen og chilipulver i, giv det hele godt rundt og tilsæt derefter tomatpuréen. Lad dette syde i ca. 30 sekunder, og hæld derefter ca. en slev eller deromkring af basiskarrysaucen i, og lad det boble i ca. 30 sekunder. Der er ingen grund til at røre
    medmindre det tydeligvis fanger på panden. Rør den forkogte keema i og fortsæt med at tilføje bund, når karryen ser for tør ud. Dette er normalt en tør karry, men hvis du foretrækker mere sauce, så tilsæt den eller lidt kødfond.
  3. Tilsæt ærter, tomat og tørrede bukkehornsblade (kasoori methi) og kog i yderligere 1-2 minutter, indtil ærterne er gennemvarme. Pas på ikke at overkoge dem; de skal være fyldige og stadig have en smule bid til sig. Lad dem simre for længe, ​​og de bliver krøllede og ret uappetitlige.
  4. Smag til med salt og drys med garam masala, koriander (koriander) og ingefær til servering.

Kunne du lide denne opskrift?

Slut dig til mig på Facebook, hvor jeg deler alle mine seneste opskrifter og videoer. Bare klik på det Facebook-ikon til venstre, og lad os lære hinanden at kende!

Jeg håber du kan lide denne lammekeema karryopskrift. Hvis du prøvede det, så lad mig det vide i kommentarerne. Jeg vil meget gerne høre fra dig.

lignende indlæg

Leave a Reply