Håll i maj! Gjord med hälsosam, syrlig grekisk yoghurt, så här enkla Avokado äggsallad är ett enkelt, snabbt och läckert lunch- eller middagsrecept som har förtjänat sin plats som en stapelvara i vår hälsosamma måltidsrotation.
Avokadoäggsallad är en av de äldsta och käraste rätterna på min resa mot att lära mig laga nyttig mat åt mig själv.
Dessa härliga gröna sammier var en av de tidigaste måltiderna jag lagade till Ben efter att vi gifte oss, när min blogg fortfarande var en ledig hobby.
Ben är ibland skeptisk till konstig moderna vändningar (se denna grillad avokadoost), och han ifrågasatte mig definitivt när jag först gjorde dessa smörgåsar.
5-stjärnig recension
“Den bästa smörgås jag någonsin har ätit helt enkelt! Jag kan helt enkelt gå en sekund bara jag tänker på det…”
— Olga —
Jag tror att hans exakta ord när han såg mig blanda hårdkokta ägg med mogen avokado var: “Varför gör du den där till min avokado?”
För att ingjuta lite självförtroende tillsatte jag bacon.
Flash framåt många år senare, och vi äter fortfarande lojalt avokadoäggsalladsmackor nästan varje vecka.
Bortsett från att vara rent utsökt, älskar vi avokadoäggsallad av några anledningar.
- Det är nyttigt. Att byta traditionell majonnäs (bleh!) mot grekisk yoghurt (mums!) sänker kalorierna, tillför protein och minskar fett och kolesterol.
- Det är lätt. Perfekt för hektiska veckokvällar (som denna avokadoburgare med chipotleyoghurtsås), avokadoäggsalladsmackor med bacon är klara på 30 minuter eller mindre.
- Matrester! Om du kan se förbi den mindre aptitliga bruna nyansen som avokadon antar när den oxiderar, är avokadoäggsallad fortfarande gott nästa dag.
Plus, avokado. Nog sagt.
Hur man gör avokadoäggsallad
Stek baconet, mosa avokadon och hårdkoka äggen.
Att vispa upp avokadoäggsallad är enkelt och det mättar alltid.
Ingredienserna
- Bacon. Medan avokadoäggsallad är läcker på egen hand, när du väl har provat den med baconet är det lite svårt att gå tillbaka.
- Ägg. Du kan inte ha äggsallad utan hårdkokta ägg. Gör gärna dessa flera dagar i förväg (och du kan använda mitt recept på Instant Pot Boiled Eggs för att göra dem).
- Avokado. Krämig, rik, mättande och laddad med hälsosamma fetter, avokado är en hälsosam, krämig äggsallad. (Om du föredrar ett mer traditionellt recept, prova min hälsosamma äggsallad.)
Dricks!
Avokadon är perfekt mogna när deras skal blir en fast mörkgrön, nästan svart färg och de har en liten känsla när den försiktigt pressas med fingrarna.
- Grekisk yoghurt. Grekisk yoghurt är kanske en av de mest använda ingredienserna i mitt kök. Det är en pålitlig vän som jag har använt som ett hälsosamt utbyte mot tung grädde eller majonnäs i otaliga klassiska lunchsallader (såsom grekisk yoghurtkycklingsallad).
- Citron juice. För ljushet och lite syra. Dessutom hjälper citronsyran i citronsaften till att bromsa avokadons brynning.
- Dijon senap. Ger en liten bit åt avokadoäggsalladen.
- Gröna lökar. För textur, blixtlås och fräschör.
- Cayenpeppar. Tillför precis lagom mycket kick. Justera mängden för att passa dina önskemål och tolerans för kryddor.
- Salt och peppar. Precis som med mitt hemlagade guacamole-recept är avokadokrydda avgörande för balansen och förhöjer alla smaker.
- Bröd. Ett rejält fullkornsbröd rostat till perfektion är min personliga favorit till dessa smörgåsar. Ett surdegsbröd i hantverksstil eller mitt Havregrynsbröd skulle också vara gudomligt.
- Toppings. Mina go-to vego toppings för avokado ägg sallad är skivade färska tomater och färsk spenat.
Riktningarna
- Koka baconet. Avsätta.
- Hårdkoka äggen och sänk dem omedelbart i ett isbad.
DRICKS!
Om du undrar varför hårdkokta ägg placeras i ett isbad, är det av några anledningar.
- Isbadet stoppar tillagningsprocessen och förhindrar att äggen blir överkokta.
- Det kyler också äggen snabbt så att de lätt kan hanteras och skalas.
- Det iskalla vattnet gör att ägget snabbt drar ihop sig inuti skalet, vilket gör det lättare att skala.
- Skala och hacka äggen.
- Halvera och kärna ur avokadon och lägg dem sedan i skålen.
- Lägg ihop allt.
- Vänd försiktigt ihop ingredienserna. Lämna det lite tjockt.
- Rosta brödet och sätt ihop smörgåsarna. NJUT AV!
Förvaringstips
- Att förvara. Överbliven avokadoäggsallad kan kylas i en lufttät behållare i upp till 1 extra dag.
- Att frysa. Jag rekommenderar inte att frysa avokadoäggsallad. Hårdkokta ägg tenderar att bli sega och gummiaktiga i konsistensen när de är frysta.
Förvaringstips
Undrar du hur man förhindrar att avokadoäggsallad blir brun?
Syre är en avokados värsta fiende. För att förlänga livslängden och livskraften på rester, tryck ett ark plastfolie mot ytan på avokadoäggsalladen innan du förvarar den i en behållare med tättslutande lock.
Överblivna idéer
Servera en skopa överbliven avokadoäggsallad över en bädd av dina favoritgrönsaker med skarpa grönsaker (eller denna ruccolasallad) för en lätt lunch.
Vad ska man servera med avokadoäggsallad
Rekommenderade verktyg för att göra detta recept
- Kastrull med lock. En stor kastrull med tättslutande lock är allt du behöver för att göra enkla hårdkokta ägg.
- Knivar. En kockkniv och skalkniv är mina två mest använda knivar för vardagliga köksuppgifter.
- Blandningsskålar. Den här uppsättningen med blandningsskålar i glas kommer för alltid att ha en plats i mina skåp (och hjärta).
Det bästa knivsetet
Detta Zwilling 7-delade knivset är tillverkat av högkvalitativt, stansat stål för lägre vikt och med ergonomiska handtag för effektiv användning.
Oavsett om du anser att avokadoäggsallad är konstig (à la Ben) eller underbar (à la Erin), jag lovar att du kommer att bli slagen från din första tugga.
Vanliga frågor
Medan traditionell äggsallad burk vara ohälsosamt på grund av massor av majonnäs och äggulor som är höga i både fett och kolesterol, denna avokadoäggsallad skär ner fett, kolesterol och kalorier tack vare grekisk yoghurt, avokado och borttagningen av flera äggulor.
Eftersom avokadon snabbt blir bruna när de skärs upp, rekommenderar jag inte att förbereda denna äggsallad mer än 24 timmar i förväg. Däremot kan du spara vissa tid genom att hårdkoka äggen i förväg. Hårdkokta ägg kan, när de är kokta, lagras i upp till 1 vecka med skalen på. Du kan också göra baconet i förväg och kyla det.
Avokado blir brun på grund av en process som kallas oxidation. När köttet av en avokado exponeras för luften reagerar föreningarna i frukten (kallade fenolföreningar) med syre och gör att avokadon blir brun (liknar äpplen).
- 8 skivor bacon kokt*
- 5 stor ägg
- 2 stor Ha avokado mogen
- 2 gröna lökar finhackad (både vita och gröna delar)
- 3 matskedar vanlig grekisk yoghurt
- 1 matsked färskpressad citronsaft
- 1 tesked Dijon senap
- 1 tesked kosher salt
- 1/4 tesked malen svartpeppar
- 1/8 tesked cayenpeppar
- 8 skivor smörgåsbröd med fullkornsvete
- Skivade tomater för servering
- Färsk spenat för servering
-
Koka baconet (prova en av mina enkla metoder som listas nedan). Avsätta.
-
Därefter hårdkoka äggen. I en liten kastrull, ta med precis tillräckligt med vatten för att täcka äggen till en försiktig koka. Sänk värmen till en sjud och sänk försiktigt ner äggen med en hålslev. Koka upp vattnet till en låg, mullrande koka och låt sedan koka i 9 minuter. Ett par minuter innan äggen är klara, förbered ett isbad. Ta bort äggen från det kokande vattnet och kasta ner i det kalla vattnet.
-
Låt vila några minuter och knacka sedan på äggen med baksidan av en sked för att knäcka dem (detta blir lättare att skala). Återgå till isvattnet för att svalna helt. Skala äggen, skär sedan i hälften och kassera äggulorna från 3 hela ägg (6 halvor), så att du har 2 hela ägg och 3 med endast äggvita. Hacka grovt och lägg i en stor mixerskål.
-
Halvera och kärna ur avokadon och gör sedan försiktigt ett kors och tvärs med din kniv för att dela köttet i rutor.
-
Skopa ner köttet i mixerskålen, lämna avokadon i bitar. Tillsätt hackad salladslök, grekisk yoghurt, citronsaft, senap, salt, peppar och cayenne i skålen.
-
Vik ihop och lämna äggen och avokadon tjocka.
-
Rosta brödet och sätt sedan ihop smörgåsarna med bacon, avokadoäggsallad, skivade tomater och spenat. Njut omedelbart.
- *Enkla bacontillagningsmetoder: Air Fryer Bacon och Ugnsbakat Bacon.
- ATT FÖRVARA: Överbliven avokadoäggsallad kan kylas i en lufttät behållare i upp till 1 extra dag. För att förhindra brunfärgning, tryck ett ark plastfolie mot ytan.
- ATT FRYSA: Jag rekommenderar inte att frysa avokadoäggsallad. När de är frysta och tinade tenderar hårdkokta ägg att bli sega och gummiaktiga i konsistensen.
Servering: 1(av 4) smörgåsarKalorier: 589kcalKolhydrater: 35gProtein: 24gFett: 40gMättat fett: 10gFleromättat fett: 6gEnkelomättat fett: 21gTransfett: 1gKolesterol: 262mgKalium: 935mgFiber: 11gSocker: 5gVitamin A: 1198IUC-vitamin: 18mgKalcium: 135mgJärn: 4mg
Gå med idag och börja spara dina favoritrecept
Skapa ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och handledningar.
Registrera
Relaterade recept
Tack vare deras mångsidighet och lätthet kan du göra så mycket med färska räkor. Här är några av mina favoritrecept på hälsosamma smörgåsar:
